Bezeg je prava dama med sladicami – je muhast in ne odpušča napak. Zahtevajo potrpežljivost, natančnost in določen trik, da iz beljakov naredijo hrustljava čudesa. Ne veste, kako speči meringe, da bodo uspešne? Odkrijte skrivnosti popolne peke in vse presenetite s kulinarično mojstrovino kot pri MasterChefu.
Meringe Sladica, ki lahko povzroči težave tudi izkušenim kuharjem. Čeprav je pripravljena iz samo dveh sestavin, beljaka in sladkorja, lahko zlahka naredite napako, ki bo izničila ves vaš trud. Kadar pa vse poteka pravilno, pečen izdelek navdušuje s svojo mehkobo, hrustljavostjo in puhasto notranjostjo. Okus je kot obložen kruh, poleg tega pa je videti izjemno elegantno. Če vaše bezge pogosto spominjajo na žemljice ali se na pekaču stopijo, ne skrbite. To težavo poznam iz lastnih izkušenj. Na srečo sem odkril preprost trik, s katerim se vsakič odlično izdelajo.
Kako speči meringe za uspeh? Najprej se izognite osnovnim napakam.
- Ena najpogostejših težav, s katerimi se boste srečali pri peki meringe, je nenatančno ločevanje beljakov od rumenjakov..
Že majhna količina maščobe v beljakih lahko učinkovito prepreči, da bi se beljaki stepli v čvrsto peno. Zato se splača biti natančen in za vsako jajce uporabiti ločeno skledo, da se izognete razočaranju. Kaj še povzroča, da bezeg noče sodelovati z našimi pričakovanji?
- Še ena past je mokra posoda ali nezadostno posušene metlice za stepanje.
Preden začnete stepati beljake, se prepričajte, da so vsa orodja čista in suha.
- Kaj pa sladkor? Tudi tu obstajajo nekatera pravila.
Če ga dodate prehitro ali v napačna količina, je to preprost recept za neuspeh. Dodatek je treba dodati postopoma, po žlicah.in potrpežljivo stepajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Vendar pa se pasti tu ne končajo. Pečenje pri previsoki temperaturi je še ena napaka, ki lahko uniči celotno sladico.
Če je meringa razpoka, porjavi ali se zlepi, je to znak, da pečica deluje premočno.
Kako pravilno pripraviti meringe? Beljakom dodajte nekaj kapljic tega sadja.
- Skrivnost popolnih bezeg se skriva v nekaj kapljicah… limonin sok.
Slednji deluje kot stabilizator, ki pomaga beljakom, da med peko ohranijo svojo strukturo in čvrstost. Zakaj takšne lastnosti?
Limonin sok zaradi kislin, ki jih vsebuje, zniža pH pene in tako okrepi beljakovinske vezi. Zaradi tega je bezeg bolj elastičen in odporen proti odpadanju.
- Sok dodajte takoj, ko beljaki začnejo tvoriti mehke vrhove – to je pomemben trenutek, ki bo zagotovil, da bo vaša sladica popolno oblikovana in hrustljava.
Kaj pa značilen okus limone? Ta dopolnjuje okus mering, ne da bi preglasila njihovo sladkost.
Kako pravilno posušiti meringe? To je najpomembnejši postopek.
Peka meringe je pravzaprav njihovo počasno sušenje, ki zahteva nekaj potrpežljivosti.
- Najpomembnejša stvar je nizka temperatura med 100 in 120 stopinjami.
- Pomemben je tudi Časki se glede na velikost meringe giblje med 1,5 do 2 uri..
- Po peki ne hitite z odpiranjem pečice.
Meringe ne marajo nenadnih temperaturnih sprememb. Pustite jih v notranjosti z rahlo odprtimi vrati, da se počasi ohladijo.. S tem se izognete razpokam, potopitvam ali lepljivi teksturi.
Ikonična merska torta. Najpomembnejši je nadev. Pripravite ga po starem receptu.
Ta torta je vedno uspešnica in bo všeč vsem vašim gostom. Ne pozabite ga pripraviti čez vikend.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .