Slovaškega božičnega večera brez krapa ni in lahko se prepiramo o tem, ali je to dobro ali slabo, vendar je ta riba resnično postala zelo močan del tradicije božične večerje. Žal krap ni najbolj priljubljena riba večine ljudi in nekateri celo odvrnejo glavo, ko pristane na mizi. Res pa je, da krap včasih smrdi po blatu že na razdalji nekaj metrov, kar ljudi odvrne od njegovega uživanja. Ni treba, da je tako. Danes vam bomo dali nekaj nasvetov, kako poskrbeti, da krap ne bo le okusen, ampak tudi brez vonja na dnu ribnika.
Krap je ena najpomembnejših jedi, ki bi morala biti na božično-novoletni mizi, in ta tradicija traja že več desetletij. Res je, da je pravilno pripravljen krap lahko zelo okusen, vendar tudi najboljši recept ne zagotavlja, da boste dobili krapa, katerega meso ne diši po blatu. Seveda je to odvisno od vzreje; ribe, vzgojene v čistih ribnikih in pravilno hranjene, ne bi smele imeti tega značilnega vonja, vendar konec koncev, nismo vedno prepričani, od kod ta krap izvira.
Ali krap diši po blatu? Imamo patent, to ni mleko.
Spomnim se, da je pred davnimi časi moj dedek teden dni pred božičem kupoval žive krape iz bližnje kmetije in v tem času so ribe plavale v veliki pločevinasti kadi, pri čemer je dedek občasno zamenjal vodo. S tem jih je nekako „filtriral“ in očistil blata. Ali je ta metoda delovala, nimam pojma, takrat sem bil otrok, zdaj pa že leta kupujem žive krape, tako da sem imel priložnost preizkusiti druge načine, kako iz njih odstraniti okus po blatu.
Poskusil sem ribe namakati v vodi s soljo. Res je bil okus po blatu manjši, vendar je meso tako vpilo sol, da je postalo neokusno. Mariniral sem tudi krapove zvončke v limoninem soku, česnu in kopru. Ne bom trdil, da je bilo meso zelo okusno, vendar se je prav druga metoda izkazala za pravo uspešnico.
Krap in pinjenec – popolna kombinacija
Nekoč sem se pogovarjal s starejšo sosedo, ki mi je predlagala svoj najljubši način priprave krapa. Povedala je, da ga že leta namakala v mleko, zadnjih nekaj let pa se zanaša na pinjenec in čebulo. Njen patent sem preizkusil pred petimi leti na božični večer in moram reči, da krap nima le blatnega okusa in vonja, ampak je meso veliko bolj okusno. Kako to narediti? Kose krapa brez lusk za nekaj časa namočite v hladno vodo s ščepcem soli. Nato jih dajte v skledo z naravnim pinjencem, dvema sesekljanima čebulama in nekaj lovorjevimi listi. Tako pripravljeno ribo pustite na hladnem mestu nekaj ur, nato jo odcedite in ocvrite. Ta krap bo všeč vsem, tudi tistim, ki so ga doslej sovražili.
Sorodni članki:
Tudi letos v verigi ne bo živih krapov. Kje ga lahko dobite?
Ali zavračate krape zaradi blatnega okusa? Samo nekaj rezin je dovolj. Oblizal si bo prste
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .