Juha iz jurčkov je odličen primer tradicionalne jedi, ki združuje preprostost priprave s polnim in bogatim okusom. Ta juha ne le pogreje, ampak tudi navduši s svojo bogastvo in okusom. Obogatena je z zelenjavo, aromatičnimi začimbami in njivskimi kosmiči, ki jedi dajejo nežno teksturo. V nadaljevanju najdete podroben opis priprave te poslastice.
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, nam ga obvezno povejte v naši Facebook skupini Prima kuharica, obiščite pa tudi skupino Prima Inspirace, kjer boste vsak dan našli veliko odličnih receptov.
Priporočljivo: Bučni njoki: Jesenska čarovnija na vašem krožniku!
Bučna juha z njoki iz zdroba
Kaj bomo potrebovali:
- 1 kocko kvasa (42 g – kupite več in pripravite tudi domače žemljice za hamburgerje)
- 1 korenček (količino prilagodite svojemu okusu)
- 1 peteršilj (lahko uporabite tudi drugo korenasto zelenjavo)
- 1 čebula (poljubna čebula, danes sem uporabila belo)
- 1 žlica masla (lahko nadomestite z oljem ali svinjsko mastjo)
- Sol, mleti črni poper, kumina, mleta sladka paprika, Podravka (po okusu)
- Lovorjev list (lahko v celoti izpustite)
- 1,5 litra vode (ali juha, ki juhi daje nekoliko boljši okus)
Za njoke iz zdroba:
- 1 jajce (če želite več, dodajte 2 jajci)
- 3 žlice zdroba (ali več, po potrebi – lahko ga kombinirate z navadno moko)
- 1 žlica zmehčanega masla (lahko tudi izpustite)
- Malo vode (po potrebi, lahko uporabite tudi juho)
Kako nadaljujemo:
1. Priprava jušne osnove:
Najprej na maslu (1 žlica) prepražite drobno sesekljano čebulo (1), da rahlo pozlati.
Nato dodajte kvas (1 kocko – 42 g).
Mešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi in začne oddajati svojo značilno aromo.
2. Dodajanje zelenjave:
Medtem postrgajte korenje (1) in peteršilj (1).
Po želji jih lahko narežemo na majhne kocke ali grobo naribamo. Jaz sem jih sesekljala.
V lonec s čebulo in kvasom dodajte pripravljeno zelenjavo.
3. Začimbe:
Mešanico začinite s soljo in vsemi začimbami (po okusu). Vse skupaj na kratko prepražite, da se okusi povežejo.
4. Kuhanje juhe:
Mešanico prelijte z 1,5 litra vode ali juhe (količino prilagodite glede na to, koliko juhe želite skuhati).
Juho zavrite in kuhajte na srednjem ognju, dokler zelenjava ne postane mehka. Ta postopek traja približno 15-20 minutodvisno od velikosti kosov zelenjave. Juho občasno premešajte.
5. Priprava zdrobovih njokov:
Medtem ko juha vre, pripravite testo za njoke. V skledo ubijemo jajca (1).
Dodajte zdrob (3 žlice), maslo (1 žlica) in malo vode.
Mešanico dobro premešamo, da dobimo gladko testo. Če je testo preredko, dodajte več zdroba.
Z žlico, namočeno v vročo juho, izdolbite majhne njivske sadeže in jih spustite neposredno v vrelo juho.
6. Zaključek in postrežba:
Ko njivske preslice priplavajo na površje, so pripravljene. Juho kuhajte še nekaj minut in jo po potrebi začinite s soljo ali začimbami.
Postrezite toplo s peteršiljem in uživajte v slastnem okusu te preproste, a hranljive juhe!
Imejte dober okus!
Nasveti:
- Sladka paprika: Če imate radi močnejši okus, namesto sladke paprike uporabite dimljeno ali pekočo papriko.
- Česen: Če želite juho narediti še bolj značilno, ji dodajte strok česna, ki ga na kratko podušite skupaj s čebulo in kvasom. Česen doda nežno aromo in globok okus.
- Rezanci na drugačen način: Če želite eksperimentirati, lahko testu za njoke dodate ščepec muškatnega oreščka ali naribanega sira. Tako bodo njoki dobili zanimivejši okus.
- Debelejša različica: Če imate raje gostejše juhe, v osnovo dodajte žlico navadne moke in jo pred dodajanjem vode na kratko prepražite s čebulo in kvasom.
- Brez njivske preslice: Če nimate časa za pripravo njivske preslice, lahko juho dopolnite z manjšimi testeninami, kot so tarhoňa, rezanci ali pokrovače. Kuhajte jih neposredno v juhi.
VIDEO VODNIK:
Obiščite tudi našo skupino na Facebooku Slan navdih za recepte, kjer boste vsak dan našli odlične nasvete za slane jedi.