Kuhanje krompirja je ena najbolj osnovnih kuhinjskih dejavnosti, ki pa sproža številna vprašanja. Ali je bolje kuhati krompir cel ali narezan na koščke? Kako izbrati pravo tehniko, da ohranimo njegov okus, teksturo in hranilno vrednost? V tem članku bomo pojasnili, kako pravilno pripraviti krompir za kuhanje.
Narezan ali cel – kako kuhati krompir?
Čeprav s rezanje krompirja pred kuhanjem se morda zdi priročno, vendar ima nekaj pomanjkljivosti. Ko je krompir razrežejo, izgubijo več hranilnih snovi. v vodi topnih hranil, kot so vitamini skupine B in vitamin C. To je zato, ker krompir so nato večje območje, ki je v stiku z vodo.
- Zato je bolje, da opustiti rezanje.
Kuhanje celega krompirja pomaga ohraniti njegov naravni okus in teksturo.
- Kožica (ali zunanja površina, če je olupljena) deluje kot zaščitna pregrada, ki omejuje izgubo vode, vitaminov in mineralov.
Kako kuhati krompir – v hladni ali vroči vodi?
Vsak od zgornjih načinov ima svoje prednosti in slabosti.
- Postavitev krompirja v vročo vodo ustavi proces sproščanja škroba in izpiranja vitaminov..
Vendar pa se lahko zgodi, da je zunanja plast premehka, notranjost pa ostane neprekuhana. To je ključni dejavnik pri večjem krompirju, ki zahtevajo daljše kuhanje.
- Z metanjem krompirja v hladno vodo preprečite neenakomerno kuhanje.
Poleg tega krompir hitreje absorbira sol in druge začimbeče jih od začetka kuhamo v hladni vodi. Zato je najbolje, da krompir začnete kuhati v hladni vodi..
Kdaj dati krompir v vodo?
- Krompir je treba dati v vodo tik pred kuhanjem..
Če jih pripravite vnaprej in jih pustite v vodi dlje časa, bodo začeli izgubljati škrob, kar bo vplivalo na njihov okus in teksturo.
- Krompir, ki ga predolgo namakamo v vodi, lahko postane tudi preveč voden..
To je še posebej nezaželeno s pire krompirjemsaj je njegova tekstura tanjša in manj žametna.
- Prav tako se izogibajte puščanju olupljenega krompirja na zraku brez vode.saj bo pod vplivom kisika hitro potemnel.
Kdaj je treba krompir za kuhanje soliti?
- Sol je najbolje dodati na začetku kuhanja, ko je krompir v hladni vodi..
Tako bo sol enakomerno prodrla v krompir, kar bo močno izboljšalo njegov okus. Sol, dodana v poznejši fazi kuhanja, se ne absorbira tako dobro..
- Vendar pa morate upoštevati, da lahko soljenje vode že od začetka prispeva k daljšemu času kuhanja..
Če imate raje blažji okus, lahko vodo posolite. do konca kuhanja. Vendar je treba upoštevati, da za kasnejše soljenje krompirja je potrebno več soli..
Kako dolgo je treba kuhati krompir od začetka kuhanja?
Čas kuhanja krompirja je odvisen od njegove velikosti in vrste.
- Majhen krompir običajno kuhamo od 15 do 20 minut.
- Večji krompir 20 do 30 minut.
- Pomembno je paziti na njihovo mehkobo – najboljša je preverite z vilicami..
Če se vilice zlahka zapičijo v krompir, je ta pripravljen.. Ne pozabite, da krompirja ne prekuhate, saj lahko razpade, kar otežuje nadaljnjo obdelavo. Dobro kuhan krompir mora biti mehak, vendar še vedno čvrst..
Z razumevanjem osnovnih načel kuhanja krompirja lahko ne le ohranite njegov okus in hranilno vrednost., ampak tudi preprečite številne kuhinjske nezgode. Kuhanje krompirja v pravi vodi in s pravim časom kuhanja je enostaven način za pripravo popolnega obroka.
Sorodni članki: „Vrhunski ribiči so bili v preteklosti v Sloveniji zelo priljubljeni:
Kako dolgo je treba kuhati posušene gobe? Ura z uro na zapestju. V nasprotnem primeru bodo gumijaste.
Med stepanjem beljakov dodajte nekaj kapljic. V kuhinji MasterChefa ne boste našli boljših bezeg.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .