Doriyaki so priljubljene japonske palačinke, ki navdušujejo z okusom in enostavnostjo priprave. Te okrogle in puhaste palačinke lahko napolnimo s poljubnimi nadevi, vendar je kremna krema še posebej okusna in nežnega okusa. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti lahke in zračne doriyake z mehko kremo, ki bo postala glavni poudarek vaše jedi.
Sestavine:
- Za palačinke (doriyaki):
- Sestavine: 2 jajci (sobne temperature)
- 60 g sladkorja
- 20 g medu
- 100 g moke za pecivo
- 2 g pecilnega praška
- 30 g mleka (sobne temperature)
- 1 g izvlečka vanilje
Za kremo:
- Za pripravo kreme: 2 rumenjaka.
- 35 g sladkorja
- 15 g moke za pecivo (obvezno presejte)
- 1 g izvlečka vanilje
- 200 ml mleka
Priprava
Korak 1: Priprava testa za doriyaki
1. V globoki skledi stepite dve jajci s sladkorjem in medom do gladkega.
2. Postopoma dodajte presejano moko in pecilni prašek ter mešajte do gladkega.
3. Prilijemo mleko in vanilijev ekstrakt. Dobro premešajte, da se izognete grudicam.
4. Pripravljeno testo pokrijte s folijo za živila in ga za 30 minut postavite v hladilnik. Tako bodo palačinke bolj zračne.
Korak 2: Priprava kreme
1. V ločeni skledi stepite rumenjake s sladkorjem, da postanejo beli.
2. Postopoma dodajte presejano moko in temeljito premešajte. Nato dodamo vanilijev ekstrakt.
3. V loncu rahlo zavrite mleko. Ko se ob robu začnejo pojavljati mehurčki, ponev odstavite z ognja.
4. Toplo mleko postopoma vlijte v jajčno mešanico, ne da bi ga nehali stepati. To bo pomagalo preprečiti strjevanje jajc.
5. Mešanico vrnite na majhen ogenj in jo med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Takoj ko začne smetana vreti, izklopite ogenj.
6. Kuhano kremo prelijte v široko skledo, pokrijte s folijo za živila (da se ne izsuši) in jo za 15-20 minut postavite v hladilnik.
Korak 3: Priprava doriyakija
1. Na srednji temperaturi segrejte ponev za cvrtje in jo rahlo naoljite.
2. V ponev vlijte majhen del testa. Pražite, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki (približno 1-2 minuti), nato obrnite in pražite še približno 1-2 minuti, dokler ne postanejo zlati.
3. Postopek ponovite s preostalim testom, pri čemer ponev po potrebi naoljite.
Korak 4: Sestavljanje
1. Na eno palačinko dajte zmerno količino ohlajene kreme.
2. Pokrijte z drugo palačinko in jo nežno pritisnite.
3. Po želji lahko doriyaki posujemo s sladkorjem ali prelijemo z omako.
Serviranje
Doriyaki s kremnim nadevom postrezite toplega ali na sobni temperaturi. Te japonske palačinke so odlične za sladico ali zajtrk. Odlično se ujemajo s skodelico zelenega čaja ali kave, kar ustvarja popolno mešanico japonske kulinarične tradicije s sodobnimi jedmi.
Zaključek
Priprava doriyakija s kremo ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled. S preprostimi sestavinami in enostavnim postopkom lahko svojo družino in prijatelje navdušite z okusnimi in slastnimi palačinkami. Ustvarite svojo kulinarično zgodbo z dodajanjem različnih prelivov in spremenite doriyaki v svojo edinstveno stvaritev!