Svinjsko koleno je uresničitev sanj vsakega ljubitelja bogatega mesa, številni mesojedci pa ponoči sanjajo o sočnem, nežnem, rahlo lepljivem mesu, zaprtem v pečeno skorjico. Danes imamo za vas recept za svinjsko koleno, ki bo zaradi marinade prav takšno. Tu ni čarobnih trikov ali skrivnih sestavin – mak je v preprostosti.
Dobro pripravljeno svinjsko koleno je lahko zelo okusno, vendar nikakor ni preprosta zadeva. Včasih je svinjsko koleno gumijasto in trdo, a če imate kakovostno meso in odličen recept, se lahko pripravite na pravo pojedino. Kako pripraviti svinjsko koleno svojega življenja? Vzemite zelenjavo, neizogibno s peteršiljem ali zeleno, začimbe, jabolčni kis, kečap in bodite potrpežljivi – vsaka minuta čakanja je vredna okusa.
Kako pripraviti svinjsko koleno? Najboljši recept za mesno pojedino
Sestavine:
- 2 svinjski koleni (ali več, če na primer pričakujete goste),
- hladno vodo,
- nekaj žlic jabolčnega kisa,
- 2-3 žlice sojine omake,
- pol skodelice začinjenega kečapa,
- 3 žlice gorčice,
- žlica medu,
- pol kozarca piva,
- 2 šopka zelenja (po možnosti zelene ali peteršilja),
- sol, zrna popra, začimbe (3 žlice), lovorjev list (12-16 kosov), morda nekaj klinčkov.
Mehko in sočno svinjsko koleno – kako ga pripraviti?
V veliko skledo ali lonec nalijte vodo (približno 2 litra). Dodajte 4 polne žlice soli, očiščeno in olupljeno zelenjavo (1 šopek), 2 žlici začimbnega korena, 8-10 lovorovih listov, zrna črnega popra in po možnosti nekaj klinčkov. Premešajte, da se sol raztopi. V slanico položite svinjska kolena, lonec pokrijte s pokrovko in ga za dva dni postavite v hladilnik.
Po 48 urah meso odcedimo iz slanice, odstranimo začimbe in zelenjavo, nato svinjska kolena prelijemo s svežo hladno vodo, dodamo zelenjavo iz drugega snopa in preostale začimbe ter 4 žlice jabolčnega kisa in 3 žlice sojine omake. Kolena kuhajte na zelo nizki temperaturi približno 2 uri. Medtem ko se meso kuha, pripravite omako za juho.
V skledo dajte 3 žlice gorčice, 1 žlico medu, 1 žlico sojine omake, pol kozarca piva in pol kozarca juhe, v kateri so se kuhala svinjska kolena. Kuhana svinjska kolena položite v pekač ali ognjevarno posodo in jih premažite z omako. Postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj, in jo pecite 2 uri in pol ter jo občasno prelijte s prepraženo tekočino.
Ti rezanci so mi bolj všeč kot svinjina. So sočni in okusni, saj testo vsebuje rumeno sestavino
Nejasna sestavina v fricasseeju. V ustih se vam bodo raztopili.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .