Ognjeni kotleti so jed, ki se je v Rusiji pojavila v času vladavine carja Nikolaja I. Ta zrezek naj bi pripravil gostilničar Požarski, monarhu pa je bil tako všeč, da je postal stalnica na carjevem jedilniku. Ta recept je res zelo preprost in je podoben dobro znanemu mletemu zrezku. Vendar pa ga odlikujejo tri stvari, vključno s prilogo, ki je naravnost briljantna.
Na mizah vseh dostojanstvenikov komunističnega obdobja ni manjkalo ognjenih kotletov. Ni presenetljivo, da recept v kocki izvira iz Rusije. Vendar se ne bomo ukvarjali s poreklom teh kotlet, temveč z njihovim okusom, saj je resnično edinstven. Ognjeni kotleti se pripravijo podobno kot naše mleto meso, vendar se uporabi perutninsko, piščančje ali puranje meso. Prvotno se tudi ni uporabljalo mletega mesa, temveč drobno sesekljano. In potem je tu še priloga – uporablja se star kruh, narezan na majhne koščke. Takšen zrezek je res prvovrstna jed.
Sestavine:
- 1 kg piščančjih ali puranjih prsi,
- 2 jajci,
- kaiserka, namočena v mleko,
- sol, poper, česen v prahu,
- sesekljan peteršilj,
- 1 majhna čebula,
- nekaj rezin starega pšeničnega kruha,
- prečiščeno maslo za cvrtje.
Postopek:
Piščančje prsi narežite na drobne kocke ali zmeljite v grobem mlinčku. Vendar boste dobili boljši okus, če boste meso zmleli. Sesekljajte čebulo in pripravite drobtine.
Krušne drobtine narežite na zelo majhne kocke, ne skrbite, če bodo razpadle. Lahko jih rahlo potresete na primer s soljo ali sladko papriko, vendar to ni potrebno.
Sesekljano meso dajte v skledo, vanjo ubijte jajca, dodajte odcejene drobtine, sesekljan peteršilj in čebulo. Po želji dodajte začimbe in vse skupaj premešajte.
Iz mesne mešanice odlomite koščke in jih v rokah oblikujte v polkrožne rezine. Nato jih povaljajte v narezanem kruhu, da se trdno prilepijo na mesno zmes.
V globoki ponvi segrejte dovolj sproščenega masla in ocvrite kotlete, da postanejo zlati in hrustljavi.
Ognjene kotlete postrezite tako, kot jih imate najraje. Odličen okus imajo s krompirjem, lahko solato ali ocvrto rdečo peso. Namesto piščanca ali purana lahko uporabite račje prsi. Vendar pazite na čas cvrtja, da se raca ne izsuši.
Skrivnost popolnega kvašenega testa. Ta recept vas bo spomnil na otroštvo
To je najbolj zdravo meso. Srčni bolniki bi ga vsekakor morali jesti
Ta tradicionalna hrana je polna maščob. S preprostim trikom lahko uživate v njenem okusu brez posledic.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .