Kako pripraviti svinjski namaz, ki bo okusnejši od tistega z regionalnih sejmov ali božičnih tržnic? To zelo dobro vem, saj je recept za najboljši svinjski namaz že desetletja v moji družini. Redno ga pripravljam in je tako okusen, da ga (sram me je priznati) jem z žlico naravnost iz kozarca (navsezadnje je tudi marmelada najboljšega okusa iz kozarca, in kaj je svinjski namaz, če ne marmelada iz prašiča?). V zadnjem času pa sem mu dodal še nekaj dodatnega. Izkazalo se je bolje, kot sem pričakoval.
Vsakdo ima obrok ali prigrizek, ki ga lahko je vedno znova in se ga nikoli ne naveliča. V mojem primeru je takih stvari nekaj, in sicer svinjski namaz. Ne glede na to, ali gre za kruh, rezance ali cmoke, ni možnosti, da tega ne bi jedel. Tako je že od otroštva in vem, da se noben namaz, kupljen v trgovini, ne more primerjati z domačim, skrbno pripravljenim v litoželeznem loncu. Recept zanj poznam na pamet, menda ga je pred pol stoletja naredila moja babica, vendar sem mu pred kratkim dodala nekaj dodatnega. Izkazalo se je, da je še okusnejši.
Naredila sem slastno svinjino širjenje. Recept sem obogatila s temnim sadjem.
Pred časom sem za vikend prišel k družini in nisem vedel, kako zapolniti čas. Odločila sem se, da nismo naredili Svinjina širjenje, in ker njegovo pripravo povezujem z jesenjo in zimo, sem odhitela po nakupih in popoldne preživela v poletni kuhinji ob stari peči. Kupil sem tisto, kar kupujem vedno – slanino, pleče in klobase. V roke pa sem dobil tudi suhe slive.. Ko je to videla moja mama, je rekla, da se bo babica obrnila v grobu, vendar sem vseeno šla naprej. Naredila sem svinjina širjenje s slivamii.
Svinjina natierka – idealno za sendviče in obložene kruhke
Svinjski namaz iz tega recepta je zelo mesnat in gost, zato je odličen za sendviče. Ta gosta konsistenca mi najbolj ustreza, zato sem uporabila veliko mesa in klobas. Osnova je bila seveda, bacon. Vendar se nisem ukvarjal z rezanjem, ampak sem slanino, pleče in klobaso preprosto zmlel v mlinčku za meso. Pri tem nisem pozabil na čebulo, česen a začimbevendar po eno naenkrat. Pri tem je vrstni red zelo pomemben.
Kako pripraviti okusen svinjski namaz? Ključno je vrstni red
Slanino sem razkuhal v poletni kuhinji, ki je staro gospodarsko poslopje, prilagojeno za kuhanje – doma tega raje nisem počel, ker je vonj razkuhane slanine motil člane gospodinjstva. Našel sem star litoželezni lonec, poskrbel, da je bila plinska jeklenka polna, in se lotil dela.
- Najprej sem v lonec dal mleto slanino in gorilnik vključil na šibek plamen.
- Potrpežljivo sem počakala, da se je začela topiti, in seveda ves čas mešala, da se nič ne bi zažgalo. Ne morem reči, da je trajalo kar nekaj časa.
- Ko je mast začela mehurčkati in so se začele bleščati drobne praske, sem dodala pleče.
- Ponovno sem premešala in počakala.
- Nato so prišli na vrsto čebula, klobasa in česen, ki sem jih zdrgnila skupaj z lovorovim listom in začimbami.
- Med nenehnim mešanjem sem počakal, da sta se meso in klobasa na maščobi slastno zapekla.
- Ko je masa lepo porumenela, sem dodala sesekljane suhe slive ter začinila s soljo in poprom.
- Vse skupaj sem med nenehnim mešanjem kuhala še 10 minut.
- Vroč namaz sem dala v sklede in ga čez noč shranila v hladilnik, da se strdi.
Ni bilo hitro, a je bilo vredno. Namaz se je mojstrsko izkazal
Ne morem reči, da je recept za ta namaz iz mletega mesa hiter, vendar bi bil vsekakor daljši, če bi morala vse drobno sesekljati. Priznam pa, da je raje ga kuham počasneje, da se ne zažge.ker je čiščenje litoželeznega lonca po kuhanju prava muka. Priprava namaza mi je vzela približno dve uri in pol.. Ves večer sem komaj čakal na zajtrk. Seveda ni manjkalo sendvičev s svežim namazom, domačimi ocvirki in čebulo. Hrane je bilo za sto in dva.
Ali se lahko svinjski namaz zamrzne?
Naredila sem precej namaza in čeprav ga obožuje vsa moja družina, sem vedela, da moram s presežkom nekaj narediti. Nekaj smo ga pojedli, nekaj sem ga dala tašči, nekaj smo ga dali v hladilnik za pozneje, preostanek pa je končal v zamrzovalniku.
- Domači svinjski namaz lahko v hladilniku zdrži do dva tedna.
- Po drugi strani pa bo zamrznjen namaz v hladilniku zdržal več mesecev. Ko ga odmrznete, je še vedno enako okusen.
Debel in mesnat svinjski namaz – recept:
Sestavine:
- 1 kg slanine za cvrtje,
- 1 kg svinjske pleče,
- približno 500 g prekajene klobase,
- 2 večji čebuli,
- 3-4 stroki česna
- pest suhih sliv,
- 5 lovorjevih listov,
- 10 kroglic začimbnega korena,
- sol in poper po okusu.
Način priprave:
- Svinjsko slanino in pleče zmeljite v grobem mlinčku. S klobase odstranite ovoj in jo prav tako zmeljite. Čebulo narežite na kocke, suhe slive drobno sesekljajte, česen pa zdrobite v stiskalniku za česen.
- Pripravite velik lonec, po možnosti z debelim dnom, in vanj dajte mleto slanino. Gorilnik nastavite na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se ne pojavijo drobne praske. Neprestano mešajte.
- Dodajte mleto pleče, ko meso porumeni, dodajte klobaso in čebulo. Pražite, dokler čebula ne zarumeni.
- Dodajte česen, lovorjev list, začimbe in sesekljane suhe slive. Kuhajte še nekaj minut in na koncu začinite s soljo in poprom, po možnosti grobo mletim.
- Vroč namaz prelijte v posode ali kozarce. Shranjujte v hladnem prostoru.
Sorodni članki: „Vmesni namazi so narejeni iz različnih sestavin:
Brez avokada in jajc. Olupim in vržem v ponev. Tako naredim najboljši namaz za sendviče
Najboljši namaz za sendviče v 5 minutah. Nič več kupovanja sira ali hladnih kosov
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .