11. novembra se spominjamo tradicionalnih zvitkov za dan svetega Martina. To okusno pecivo je morda bolj znano na Češkem in Moravskem, vendar zakaj ne bi tudi pri nas spekli zavitkov za svetega Martina? In kdaj, če ne danes, preverite koledar. Vse, kar morate storiti, je, da najdete nekaj prostega časa in spečete puhaste zvitke s sirovo zmesjo, katerih okus in tekstura bosta navdušila vse. Skrivnost njihove puhlosti je v enem triku.
Puhasti zavitki iz kvašenega testa
Kvašeni kruhki s skuto so odlična domača alternativa tradicionalnim zavitkom na dan svetega Martina 11. novembra. Njihova priprava zahteva potrpežljivost, saj mora kvašeno testo dobro vzhajati, vendar je rezultat vsekakor vreden truda. Dobro je, da svoje hlebčke načrtujete za prosto popoldne, da boste lahko v peki sladkih dobrot uživali v polni meri in si, kar je najpomembneje, vzeli čas.
Sam recept za kvašene žemljice je zelo preprost.. Njihova tekstura in puhasta notranjost bosta zagotovo všeč družini in prijateljem. Domači zvitki bodo odlična priloga k popoldanski kavi ali čaju.
Recept za zavitke iz kvašenega testa
Recept je namenjen pripravi približno 40-45 zvitkov. Za moko in sladkor v prahu pripravite tri sklede, papir za peko in sito.
Sestavine za testo za zvitke:
- 560 g polnozrnate pšenične moke za pecivo;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 200 ml mleka;
- 80 g masla;
- 70 g sladkorja;
- 2 jajci.
Sestavine mešanice skute:
- 400 g polmastne grudičaste skute;
- 1 zavojček vanilijevega sladkorja;
- 4 žlice finega;
- 2 rumenjaka.
Sestavine za fermentacijo svežega kvasa:
- 150 ml toplega mleka;
- 30 g svežega kvasa;
- 3 žlice pšenične moke;
- 1 žlica sladkorja.
Sestavine za okrasitev zvitkov:
- 1 žlica mleka;
- 1 jajce.
Priprava kvašenega testa:
V manjši skledi zmešajte toplo mleko, nadrobljen kvas in žlico sladkorja.. Mešajte, dokler se kvas ne raztopi. Nato počasi dodajte moko in temeljito premešajte, da se izognete grudicam. Kvas pokrijte z brisačo in ga za 30 minut postavite na toplo mesto..
Priprava testa:
Moko presejemo v veliko skledo. Dodajte sladkor in sol ter premešajte. Nato v skledo vlijte predhodno pripravljen kvasni nastavek in mleko ter vmešajte cela jajca. Na koncu dodajte stopljeno maslo in začnite gnesti testo. Z gnetenjem nadaljujte, dokler testo ni mehko in elastično. Oblikujte ga v kroglo, jo pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1,5 h.
Priprava skutine mešanice:
V skledi z vilicami pretlačite skuto. Dodajte rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor ter temeljito premešajte.
Priprava zvitkov:
Testo na kratko pregnetite in ga razdelite na štiri enake dele.. Vsakega od njih razvaljamo in razrežemo na pravokotnike. Dobljene kose testa razrežite na trikotnike. Na dno vsakega trikotnika dajte čajno žličko skutine zmesi in jih začnite zvijati od širšega dela navzgor. Konec trikotnika premažite z razžvrkljanim jajcem, da se ne prilepi.
Pripravljene zvitke položite na pekač, obložen s papirjem za peko.. Pomembno je, da so med seboj dobro razporejeni. Zvitke ponovno pokrijte z brisačo in jih pustite vzhajati približno 20 minut. Po tem času jih na vrhu premažite z razžvrkljanim jajcem in mlekom. Zvitke približno 15 minut pecite v predhodno ogreti pečici pri 190 °C.. Ko se ohladijo, jih posujte s sladkorjem v prahu. Uživajte!
Jabolčna pita 10 žlic. Brez mešalnika, v nekaj trenutkih. Vedno je okusna.
Jabolčna pita s kremo. Popolnoma hrustljava, v notranjosti pa sočna in aromatična
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .