Veganska majoneza je alternativna različica majoneze, ki ne vsebuje sestavin in izdelkov živalskega izvora. Postaja vse bolj priljubljena pri tistih, ki iščejo lažjo alternativo tej omaki. Ne vsebuje jajc. Iz česa natančno je torej sestavljen? Ugotovite, kakšna je razlika med vegansko in nevegansko majonezo, kakšna je njena hranilna vrednost in za koga je morda boljša izbira.
Kaj je veganska majoneza in iz česa je narejena?
Veganska majoneza je izdelek, ki posnema okus in teksturo tradicionalne majoneze., vendar ne vsebuje jajc ali drugih živalskih sestavin. Namesto jajc, ki v klasični majonezi delujejo kot emulgator (kombinacija olja in kisa), se v rastlinski različici pogosto uporabljajo druge sestavine, npr:
- aquafaba – tekočina, ki ostane po kuhanju čičerke ali drugega fižola. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in škroba deluje podobno kot jajčni beljak in tvori kremasto, stabilno emulzijo;
- sojino mleko – priljubljena alternativa jajcu v večini veganskih majonez. Soja je bogata z beljakovinami, kar daje izdelku pravo teksturo in kremasto teksturo;
- koruzni ali krompirjev škrob – V nekaterih receptih se škrob uporablja za doseganje goste in stabilne konsistence;
- jabolčni kis ali limonin sok – deluje kot sredstvo za uravnavanje kislosti, izboljša okus in pomaga ustvariti pravi pH za konzerviranje majoneze;
- Gorčica – za okus in stabilizacijo emulzije; gorčica je pogosta sestavina veganske majoneze in ji daje rahlo pikanten okus.
Komercialne različice veganske majoneze pogosto temeljijo na repičnem, sončničnem ali sojinem olju. Tako je lažje doseči podobno teksturo in bogat okus kot pri tradicionalni majonezi. Dodati je treba, da proizvajalci vse bolj posegajo po ekoloških sestavinah brez umetnih konzervansov, zaradi česar je veganska majoneza še bolj zdrava izbira.
Kakšne so razlike med vegansko in tradicionalno majonezo?
Glavna razlika med vegansko in tradicionalno majonezo je v sestavinah. Veganska majoneza ne vsebuje jajc, zato je primerna za ljudi z rastlinsko prehrano in za tiste, ki so alergični na jajčne beljakovine.. Odsotnost živalskih sestavin vpliva tudi na hranilno vrednost tega izdelka. Veganska majoneza ima lahko nekoliko manj kalorij kot njena tradicionalna različica, zlasti če je narejena iz olj z manj maščobami. Veganska majoneza pogosto uporablja bolj zdrave nenasičene maščobe, pridobljene iz rastlinskih olj.
- Klasična majoneza, ki vsebuje jajca, je vir holesterola, veganska različica je popolnoma brez te snovi.. To je lahko prednost za ljudi z visoko ravnijo tako imenovanega slabega holesterola.
- Tradicionalna majoneza vsebuje naravni vitamin B12ki ga v rastlinskih alternativah ni.
- Veganska majoneza je lahko umetno obogatena z vitamini, kot so B12, D ali omega-3 kisline.
Prehranske vrednosti veganske majoneze
Veganska majoneza je običajno lažja od tradicionalne majoneze, vendar še vedno vsebuje maščobe, ki so pomembne za pravilno delovanje telesa. Sestavine se razlikujejo od proizvajalca do proizvajalca, vendar boste v žlici veganske majoneze običajno našli:
- Kalorije: približno 40-60 kcal;
- maščobe: približno 4-6 g (predvsem nenasičene maščobe);
- ogljikovi hidrati: v sledovih, običajno okoli 1 g;
- beljakovine: minimalna vsebnost, običajno manj kot 1 g.
Bodite pozorni tudi na dodatke – nekatere različice pripravljene veganske majoneze vsebujejo stabilizatorje in zgoščevalce, kot sta ksantan ali gumi guar, ki dajeta izdelku želeno konsistenco.
Za koga je primerna veganska majoneza?
Veganska majoneza je odlična izbira ne le za tiste, ki se prehranjujejo rastlinsko, temveč tudi za tiste, ki iz različnih razlogov iščejo nadomestek za tradicionalne izdelke. Zaradi odsotnosti živalskih sestavin je varna izbira za tiste, ki imajo alergije na jajca, pa tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze. – Veganska majoneza ne vsebuje jajc ali mleka.
Zaradi pomanjkanja holesterola je primerna za ljudi z boleznimi srca, ki želijo zmanjšati vnos živalskih maščob. Poleg tega nekatere različice veganske majoneze vsebujejo manj kalorij in maščob.zato so lahko boljša izbira za tiste, ki so na nizkokalorični dieti ali dieti z zmanjšano vsebnostjo maščob.
- POZOR! Vendar veganska majoneza ni primerna za vsakogar..
- Osebe s preobčutljivostjo na sojo morajo biti previdni, saj številne različice rastlinske majoneze temeljijo na sojinem mleku.
- Nasprotno, tisti, ki potrebujejo večje odmerke vitamina B12, je treba upoštevati, da standardna veganska majoneza ne vsebuje tega vitamina, razen če je posebej obogatena.
Kako sami pripravite vegansko majonezo?
Domača veganska majoneza je enostavna za pripravo in omogoča nadzor nad sestavinami, tako da lahko ustvarite bolj zdravo in naravno različico te omake.
Sestavine za vegansko majonezo:
- 1/2 skodelice sojinega mleka (pomembno je, da je nesladkano in brez okusa),
- skodelica rastlinskega olja (najbolje repičnega ali sončničnega),
- čajna žlička gorčice,
- 1-2 žlici jabolčnega kisa ali limoninega soka,
- sol in poper po okusu.
Postopek priprave majoneze:
- Sojino mleko vlijte v mešalnik ali visok ročni mešalnik.
- Dodajte gorčico, kis (ali limonin sok) in sol.
- Počasi, v tankem curku, dodajte olje in mešajte pri visoki hitrosti. Mešanica se bo čez nekaj časa začela zgoščevati.
- Mešanje nadaljujte, dokler ne dosežete kremaste konsistence. Če je majoneza preredka, dodajte še malo olja.
- Po okusu začinite s soljo in poprom.
- Majonezo v tesno zaprti posodi v hladilniku hranite približno teden dni.
Sorodni članki: „Vmesni izdelki: majoneza, ki jo je treba pripraviti, da bi jo lahko uporabili v gospodinjstvu, je primerna za uporabo:
„Slovaška limona“ je naše nacionalno bogastvo. Naravno zdravilo za sladkorno bolezen in holesterol
Pozabljen, a je boljšega okusa kot piščanec. Kako speči gos? Že ena napaka bo povzročila, da bo meso zakisalo.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .