Tri pogoste napake preprečujejo, da bi kvasno testo pravilno vzhajalo in da bi bilo pecivo – sladko ali slano – puhasto in vlažno. Ti nasveti vam bodo pomagali pri uspehu.

Iz preprostega kvašenega testa lahko pripravite številne sladke in slane peciva.

sladko in slano pecivo. S temi preprostimi nedeljskimi zavitki iz samo treh sestavin si lahko ob koncu tedna prihranite pot do najbližje pekarne. Za pripravo lahkih in puhastih kvasnih vozlov za popoldansko kavo pa potrebujete le sedem sestavin. Če boste upoštevali te tri preproste nasvete, lahko obvladate babičino testo iz kvasa s kocko svežega ali zavojčkom suhega kvasa.

Da kvasno testo vzhaja: pomembna je temperatura sestavin.

Če je voda ali mleko prevroče, bo kvasna kultura odmrla in testo ne bo vzhajalo, opozarja Lecker.de. Da bi se sestavine bolje združile, morata biti tudi jajca in maslo, preden vse skupaj pregnetete, sobne temperature.

Izogibajte se pogostim napakam: Kvašeno testo je premokro ali presuho.

Zaradi prevelike količine moke ali kvasa in predolgega gnetenja kvašenega testa bo pecivo namesto lahkega in puhastega trdo in čvrsto. Vendar pa testo ne sme biti preveč vlažno. Zaradi prevelike količine tekočine, ki presega absorpcijsko sposobnost moke, postane testo lepljivo in ga je težko obdelovati. Pri izbranem receptu se natančno držite navedenih količin sestavin.

Zagotovite testu dovolj časa za počitek.

Pri peki s kvasnim testom je potrebno tudi nekaj potrpežljivosti. Kajti tudi če testo ni imelo dovolj časa za vzhajanje, cimetovi kruhki ne bodo puhasti. Testo potrebuje vsaj pol ure ali tri četrt ure na toplem mestu, da se njegova prostornina podvoji. Številni recepti celo priporočajo, da se testo med pripravo dvakrat pusti počivati.

Iz babičine knjige o peki: deset neustavljivih klasičnih slaščic, ki jih lahko poustvarite

Na primer enkrat po gnetenju sestavin in nato še enkrat, ko testo vzhaja in se oblikuje v pletenico, zvitek ali vozel ter položi na pekač. Če želite pustiti testo vzhajati čez noč, ga pokrijte in postavite v hladilnik. Prav tako ne potrebujete toliko kvasa, če ga pustite počivati dvanajst do 24 ur.