Prehrana, bogata z zelenjavo, pomaga zagotoviti potrebne vitamine in minerale, da naše telo ostane zdravo. Zdrava prehrana pa ni vedno enostavna, saj je zelenjava draga, nekatera je izven sezone ali pa se v hladilniku hitro pokvari. Zaradi tega mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo zamrznjene zelenjave, ki dejansko lahko zagotovi več hranilnih snovi kot sveža zelenjava.
Ko je zelenjava pobrana, začne izgubljati hranila, pravi Cassandra Burke, RDN. Ker je zamrznjena zelenjava takoj zamrznjena na vrhuncu zrelosti, to zaklene vitamine in minerale ter ustavi razgradnjo hranilnih snovi. Zelenjava gre tudi skozi procese predelave, skladiščenja in transporta, tako da je lahko kakovost preostalih hranil prizadeta, ko pride v trgovino ali domačo kuhinjo.
Dodaten bonus k hranilno bogati zamrznjeni zelenjavi je, da je pogosto cenejša, še posebej, če je vaša izbrana zelenjava izven sezone. Burke tudi ugotavlja, da ima zamrznjena zelenjava veliko daljši rok trajanja in se ne pokvari tako hitro kot njena sveža zelenjava. Predpakirana zelenjava je že očiščena in pripravljena, tako da je pripravljena za kuhanje neposredno iz zamrzovalnika.
6 zelenjave, ki bi jo morali kupiti zamrznjeno
Nutricionist in specialist medicine športa dr. Peter Brukner pogosto govori o zamrznjenih živilih in o tem, kako jih lahko vključimo v svojo prehrano. Medtem ko je veliko zelenjave lahko dobrodošel dodatek v vašem zamrzovalniku, dr. Brukner ugotavlja, da je nekatera zelenjava dejansko boljša za zamrzovanje kot druga. In medtem ko so prihodnje možnosti odlične tudi sveže, jih nabiranje neposredno iz zamrzovalnika zagotavlja, da imate vedno pri roki hranljivo, zrelo zelenjavo.
Brokoli
Brokoli je bogat z vitaminoma C in K ter vlakninami, pravi dr. Brukner. Zamrznjen brokoli dobro ohrani hrustljavost in svetlo zeleno barvo in ga lahko uživamo kot prilogo ali dodatek jedem.
Špinača
Zamrznjena špinača je polna železa in številnih vitaminov. Ne glede na to, ali jo uporabljate v smutijih, juhah ali testeninah, je zamrznjena špinača preprost način za dodajanje dodatnih hranil vsakemu obroku.
Grah
Ta svetlo zelena zelenjava sladkega okusa je odličen vir beljakovin. Tudi zamrznjen grah se hitro skuha in je priročna ter preprosta zelenjava.
Paprike
Ta barvita zelenjava je še posebej bogata z vitaminoma A in C, ugotavlja dr. Brukner. Ker zamrzovanje ne vpliva na njihovo hrustljavo teksturo, jih lahko dodajamo solatam.
Cvetača
Cvetača je odličen vir vlaknin in se dobro kuha, ko je zamrznjena. Ta zelenjava se lahko uporablja tudi kot nadomestek za riž z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pravi dr. Brukner.
Mešana zelenjava
V zamrzovalniku lahko pogosto najdete mešane vrečke zelenjave, kar je priročen način, da dobite več virov hranil v enem obroku. „Poiščite barvite mešanice, da dobite večjo paleto vitaminov,“ svetuje dr. Brukner.