Priprava foie gras za dan svetega Martina je tradicija, ki se danes počasi oživlja. S pravim znanjem in pripravo smo lahko prepričani, da bo postala zvezda mize. Kako najbolje pripraviti foie gras?
Gotovo ste že slišali rek: najboljši foie gras postrežejo na dan svetega Martina. Toda zakaj ravno 11. novembra? Jedi iz gosi so idealne za praznovanje pomembnih priložnosti in dni, gojene gosi pa v tem času dozorijo, zato so idealne za gastronomske namene. V preteklosti se je to meso redno pojavljalo na slovaških mizah.
Kako marinirati gos pred pečenjem? Ključna sestavina je potrpežljivost
Priprava pečene gosi zahteva potrpežljivost, vendar je zaradi končnega rezultata vsekakor vredna. Pred pečenjem je pomemben korak mariniranje mesa. Po možnosti dan prej. Pripravite: majaron, brinove jagode, česen, rdeče vino, rožmarin. S to mešanico namažite notranjost gosi. Tega ne počnite na vrhu, saj bodo zelišča med pečenjem zgorela, meso pa bo imelo grenak okus. Meso pustite v hladilniku vsaj 12 ur ali čez noč, da se sprostijo okusi.
Kaj storiti, da bo gos mehka? Popolna jed za družinsko ali praznično večerjo
Preden začnete peči gos, jo morate 20 minut kuhati v osoljeni vodi. Nato jo položite v tradicionalni pekač. Nadzor temperature je ključ do mehke in sočne goske. Za vsak kilogram gosi namenite približno 45 do 60 minut kuhanja. Pečico odprite najprej po dveh urah, da se gos ne izsuši.
- Pečico segrejte na 230-240 °C in gos za 15 minut postavite v pečico, da se rjavo zapeče.
- Nato znižajte temperaturo na 175-180 °C in pokrito pecite toliko ur, kolikor gos tehta.
- Vsakih približno 1,5 ure meso prelijte s sokom.
- Po peki pustite gos nekaj časa počivati, jo izrežite in postrezite. Nastalo omako prelijte v posodo in zamrznite. Odlična bo za juhe in pečeno meso.
Da bo gos ostala sočna, je ne podušite. Ali je gos pripravljena, lahko preverite s „testom krila“. Če se krila zlahka premikajo, je meso kuhano. Pečena gos je odličnega okusa s cmoki ali lokšami in rdečim zeljem.
Sorodni prispevki: Vrhunska gos:
Lahko jo imenujemo tudi „aristokracija med perutnino“. Slovaki so jo popolnoma pozabili
Preden svinjske kotlete spečete, jih natrite s to marinado. Meso se vam bo stopilo v ustih
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .