Lasagna, pozabite na tradicionalno omako. V Kampanji jo lahko ponudijo tudi na ta način.

Nedelja za mnoge pomeni klasično družinsko kosilo. In o tem, zlasti na jugu, ni dvoma. Pravzaprav je to neizogiben del tradicije, tudi zato, da ne bi užalili mater, babic in tet. Vstanejo zelo zgodaj zjutraj, da bi vse svoje jedce prijeli za vrat. Če je povabljeno tudi dekle najstarejšega sina, se trud pri štedilniku še poveča.

Človek bo želel narediti super postavo in ne razočarati pričakovanj, ki niti ne bodo zelo visoka. V vsakem primeru bo treba opraviti veliko dela, da jih ne bi razočaral, zato bodo otroci in vnuki poleg uživanja v skodelici kave, ko se bodo zbudili, lahko vdihavali vonj po številnih dobrotah, ki se kuhajo, na štedilniku in v pečici.

Nepogrešljiv je torej po mnenju mnogih slasten vonj, ki jim ga lahko da le počasi kuhan raguje. Nekateri morda na družbenih omrežjih pišejo o trenutkih, ko bi se njihova babica zmotila, oni pa bi stekli v kuhinjo in scarpetta v lonec s kosom kruha. Zdaj pa je ta vonj vonj po domu, razumljen kot gnezdo, kamor se je treba vrniti, da bi se počutili dobro v vseh pogledih.

In prav zato, če poleg poslušanja kulinaričnega izročila pomislimo na legendarno lazanjo, prvo jed praznika in nedeljsko kosilo par excellence, ne moremo ne pomisliti nanj. Izkušeni kuharji so nas sčasoma naučili, da lahko pomislimo tudi na kakšno drugo omako, ne da bi goste in sorodnike prikrajšali za okus nečesa krepostnega.

Lasagne, prva jed, ob kateri sanjajo mladi in stari

Nekateri na primer, zlasti za silvestrovo, če imajo v mislih predjed, ki temelji na ribah, predlagajo z morskimi sadeži. Spet drugi se na veselje otrok odločijo za tisto s pusto kuhano šunko. Nemogoče je tudi ne omeniti tistih alla parmigiana, ki so apetit in razvajanje za dušo.

Obstajajo tudi tisti, ki jih obožujejo brez paradižnika z omako bešamel, sirom in bučkami. Posebni so tudi z zelenjavo na žaru, pa tudi s špinačo in polnomastnim sirom ali z dodano slanino ali klobaso. Če želite ohraniti jesensko tematiko, se lahko odločite tudi za buče in gobe. V Kampanji pa ga ponujajo tudi v drugi okusni različici.

Campania, ki vas bo prepričala

Casa Pappagallo, ki nam je posredoval tudi recept DOC, nam je o tem povedal. Skratka, uživamo ga lahko s čičerko. Seveda bi morali, če bi se odločili, da lazanjo pripravimo na ta način, predhodno poskrbeti za te stročnice. Skupaj s ščepcem sode bikarbone jih moramo namakati 12 ur in šele po tem času jih lahko speremo in skuhamo v hladni vodi skupaj z lovorovim listom.

Postavimo jih na štedilnik in kuhamo dve uri. Poleg tega je treba testenine pripraviti ročno in za paradižnikovo omako izbrati olupljen paradižnik, pri čemer ne smemo pozabiti na strok česna. Ko jih enkrat poskusite, brez njih ne morete več, tudi zato, ker gre za jed, ki vam ne bo ogrela le trebuha, temveč tudi srce.