Krompirjeve palačinke so okusna, hitra in enostavna jed. Zato se pogosto znajdejo na naših mizah. Čeprav pri njihovi pripravi ne gre za kvantno fiziko, obstajajo napake, zaradi katerih je jed neuporabna. Zakaj so palačinke v notranjosti surove, zunaj pa zažgane? Kriva je seveda temperatura.
Krompirjeve palačinke imajo v srcih Slovakov posebno mesto. Tako se zdi, da smo njihovo pripravo osvojili do popolnosti in nas pri pripravi zmesi in cvrtju ne more nič presenetiti.
Vendar pa resničnost ni tako rožnata. Obstajajo majhne napake, ki lahko vplivajo na poznejši okus palačink in njihovo splošno primernost za uživanje. Mnogi se med drugim sprašujejo, zakaj so krompirjeve palačinke znotraj surove, zunaj pa zažgane? Odgovor na to vprašanje ni zapleten. Vse je povezano s pravilno tehniko in temperaturo cvrtja.
Zakaj so palačinke v notranjosti surove, zunaj pa zažgane?
Krompirjeve palačinke je najbolje cvreti v primerni ponvi z debelim dnom in po možnosti s površino, ki se ne prijema. V debelejšo in kakovostnejšo ponev lahko vlijete manj maščobe, kar vpliva na vsebnost kalorij in okus palačink. Če v ponev vlijete veliko maščobe, jo bodo palačinke veliko vpile in ne bodo tako okusne.
Ponev mora biti tudi dobro segreta. Toda kaj pomeni dobro? Če je ponev prehladna, se bodo palačinke prijele in lahko razpadejo, ko jih boste poskušali obrniti. Poleg tega, če je maščoba prehladna, palačinke absorbirajo več maščobe. Če je prevroča, bodo krompirjeve palačinke v notranjosti surove, zunaj pa zažgane. Surovega krompirja ni mogoče jesti, zato bo vse cvrtje zaman.
Optimalna temperatura je 180 do 190 stopinj Celzija. Zato je najbolje izbrati maščobo z visoko točko zadimljenosti, kot je repično olje. Temperaturo lahko izmerite s kuhinjskim termometrom, če ga nimate, pa uporabite preprost trik. Preden v ponev položite prve palačinke, vanjo najprej kanite malo testa. Takoj se mora začeti sesedati, vendar ne sme porjaveti. Krompirjeve palačinke na vsaki strani pecite približno 2 do 4 minute.
Ali krompirjeve palačinke pijejo maščobo? Dodajte jim eno sestavino
Z maščobo prepojene krompirjeve palačinke niso nič prijetnega in zagotovo ne zdravega. Na žalost jo pogosto pijejo skoraj do nezavesti. Vemo, kako to preprečiti. Vse, kar je potrebno, je majhen izdelek, ki ga ima verjetno vsakdo v svoji kuhinjski omarici. Gre za kis. Preden testo prestavite v posodo, ga tudi ustrezno odcedite. Manj kot je vode v krompirjevi mešanici, bolj hrustljave bodo palačinke.
Sorodni članki: „Vmesnik za palačinke:
Pozabite na ponev. Krompirjeve palačinke, pečene v pečici, so dvakrat bolj hrustljave
Najboljše krompirjeve palačinke na svetu. Mama doda skrivno sestavino
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .