Odlikuje ga edinstven videz, zaradi katerega si je prislužil vzdevek „levja griva“. Vsebuje pravo bogastvo hranilnih snovi, med drugim vitamine, minerale in maščobne kisline. Gobo z rahlo sladkim okusom je težko dobiti, vendar je v kuhinji vsestransko uporabna. Preberite, kaj je goba levja griva.

Levja griva je užitna goba, ki ima različna imena. Pogosto jo imenujemo tudi levja griva, yamabushitake ali hou tou gu. Na Poljskem je zelo redka – med letoma 1951 in 2014 je bilo najdenih le 23 primerkov. Tako kot v velikem delu držav Evropske unije je strogo zaščitena. Zanjo so značilne številne koristi za zdravje.

Goba levja griva

Goba levja griva je goba, za katero je značilen edinstven videz. Na zunanji strani je prekrita z mehkimi „ščetinami“, ki so na videz podobne levji grivi ali bujni bradi. Raste predvsem na živih listnatih drevesih in na odmrlih drevesnih deblih ter velja za parazita.

Gobe ni mogoče nabirati, vendar jo je mogoče gojiti. Micelij je mogoče kupiti na spletu. Celotna goba doseže od 5 do 25 cm, rastoče „niti“ na njej pa so dolge od 2 do 6 cm. Goba ježevec je sprva kremasto bele barve, z zorenjem pa spremeni barvo v oker.

Katere lastnosti ima goba ježek?

Ježek je vir številnih koristnih snovi. Uvrščena je med užitne in varne gobe, zaradi svojih koristnih lastnosti pa se že stoletja uporablja v kitajski medicini. Goba se dodaja prehranskim dopolnilom ali drugim zdravilnim posebnostim. Previdno naj jo jemljejo le ljudje, ki so alergični na vse vrste gob.
Sestava vsebuje številne biokativne snovi, med njimi 13 vrst erinacinov. Te so odgovorne za živčni sistem – mdr. izboljšujejo koncentracijo in spomin. Hranilna vrednost gobe levje grive vključuje tudi gerikonone, spojine, ki jih najdemo samo v gobi in podpirajo proizvodnjo živčnega rastnega faktorja. Vsebuje tudi polisaharide, esencialne aminokisline, maščobne kisline, vitamin D in številne minerale (med drugim kalij, fosfor, selen, germanij, železo, cink in selen).

Zaradi prisotnosti tako velikega števila dragocenih sestavin so za grebenasto kosmuljo značilne številne koristne lastnosti. Goba ima protibakterijske in protirakave lastnosti. Vpliva na živčni sistem, saj spodbuja proizvodnjo živčnih celic in izboljšuje miselne procese. Tako lahko zmanjša učinke Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni ter prepreči razvoj demence. Pomaga tudi pri zdravljenju depresije ali nevroze.
Ježkov greben, kot ga običajno imenujemo, krepi odpornost in podpira imunski sistem. Zmanjšuje tudi previsoke vrednosti holesterola in krvnega tlaka, zaradi česar pozitivno skrbi za srčno-žilni sistem. Goba lahko pospeši proces celjenja ran in ugodno vpliva na prebavni sistem. Izboljša delovanje želodca, jeter in črevesja ter zmanjšuje tveganje za nastanek razjed.

Goba levja griva – uporaba v kuhinji

Večina ljudi uporablja gobo levjo grivo v obliki prehranskih dopolnil. Če pa imate priložnost, da jo kupite, vedite, da jo lahko brez strahu jeste – surovo, posušeno, kuhano ali ocvrto. Ima nežen, sladkast okus, ki ga najpogosteje primerjajo z mesom rakovice ali jastoga. Zato ga pogosto priporočajo kot nadomestek mesa v vegetarijanskih dietah.
Čeprav nekateri iz njega pripravljajo edinstven čaj (okusi se resnično povežejo), ga najpogosteje dodajamo testeninam in riževim jedem. Goba se uporablja tudi kot sestavina juh, enolončnic, omak in solat. Gobo levjo grivo lahko tudi narežemo na rezine in ocvremo za vegetarijanske kotlete.