Brokolijev namaz je odličen način uživanja zdrave zelenjave v preprosti in okusni obliki. Njegov blag okus in kremasta konsistenca sta odlična na svežem kruhu ali krekerjih. Ta recept je odlična izbira za hiter prigrizek, zajtrk ali lažjo večerjo, ki vas ne bo le nasitila, ampak tudi oskrbela z dozo vitaminov in vlaknin. Naj vas navdihne ta preprost in zdrav namaz!
Obiščite tudi našo skupino na Facebooku Slan navdih za recepte, kjer boste vsak dan našli odlične nasvete za slane jedi.
Brokolijev namaz
Kaj bomo potrebovali:
- 1 brokoli (samo glave)
- 40 g kakovostnega masla
- 140 g masla za mazanje (npr. Lucina, ki sem ga uporabila jaz, lahko pa uporabite katero koli drugo mazljivo maslo)
- 1 žlica olivnega olja (lahko ga uporabite več ali ga povsem izpustite, odvisno od vas)
- ščepec soli, mleti črni poper (če namaz pripravljate za otroke, jih izpustite)
- limona (po okusu – po želji)
- česen (po okusu – če ga imate radi, ga dodajte namazu, jaz sem ga pozabila uporabiti)
K temu okusnemu zdravemu namazu lahko pripravite tudi domačo pečenko.
Kako ravnati:
1. Priprava brokolija: Najprej pripravite brokoli (1). Temeljito ga operite pod tekočo vodo in odstranite vso umazanijo. Brokoli razdelite na manjše cvetove, da zagotovite enakomerno kuhanje (svoj sem po rezanju opral, ni pomembno).
Nato brokoli kuhajte v pari približno 5 minut, da se zmehča, vendar še vedno ohrani svežo zeleno barvo in rahlo hrustljavost. Parjenje je najboljši način za ohranjanje vitaminov in mineralov v brokoliju.
2. Priprava drugih sestavin: Medtem ko pripravljate brokoli, pripravite druge sestavine. V veliko skledo dajte maslo (30 g) in maslo za namaze (140 g), ki bo osnova za kremasto konsistenco namaza.
3. Mešanje namaza: Ko je brokoli mehak, ga pustite nekaj časa, da se ohladi, da se bolje zmeša in da se druge sestavine ne prekuhajo. Nato ga dodajte pripravljenim sestavinam v skledi (nekaj brokolijevih cvetov lahko pustite na stran za okras).
Vzemite palični mešalnik in vse sestavine zmešajte skupaj, da bodo gladke in kremaste. Če imate raje teksturo z majhnimi koščki, lahko mešate le kratek čas. Če pa imate radi popolnoma gladek namaz, mešajte, dokler ne dobite konsistence, podobne gladki smetani.
4. Začinjanje namaza: Nazadnje je čas za začimbe. Namazu dodajte limonin sok (po okusu), da mu dodate svežino in okrepite okus.
Nato dodajte oljčno olje (1 žlica) – priporočam uporabo ekstra deviškega oljčnega olja, saj ima nežen sadni okus, ki se dobro ujema z namazom.
Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom (po okusu). Če imate radi bolj pikantne namaze, lahko dodate tudi ščepec čilija brez skrbi dodajte česen. Celotno zmes še enkrat nežno premešajte, da se okusi enakomerno porazdelijo.
5. Serviranje: Pripravljen brokolijev namaz lahko postrežete takoj ali pa ga za nekaj ur pustite v hladilniku, da se okusi bolje povežejo. Odličen je za zajtrk ali kot lahkotno kosilo s svežim kruhom, žemljami ali hrustljavimi krekerji. Za barvo in dodaten okus ga lahko okrasite s svežimi zelišči, češnjevim paradižnikom ali črnimi olivami.
Želimo vam dober okus!
Nasveti:
- Stebla: Ne zavrzite stebel brokolija. Uporabite jih lahko na primer v zelenjavni juhi.
- Sir: Če imate radi močnejši okus, lahko namazu dodate nariban parmezan, čedar ali kozji sir. Sir daje namazu gladko kremo in bogat okus.
- Hranljiva semena: Za dodatno hranilno vrednost lahko namazu dodate mleta lanena semena ali semena chia. Pomagajo lahko tudi pri konsistenci, če je namaz preveč tekoč.
- Čebula ali šalotka: Za izboljšanje okusa lahko namazu dodate drobno sesekljano čebulo ali šalotko, ki ste jo prej nežno prepražili na oljčnem olju. Čebula mu da sladek in bogat okus.
- Grški jogurt: Če iščete lažjo in bolj osvežujočo različico, zamenjajte nekaj masla za grški jogurt. Jogurt namazu doda rahlo kislo noto in ga hkrati olajša.
VIDEO VODNIK:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem vsekakor pišite v naši Facebook skupini Prima kuharica, obiščite pa tudi skupino Prima Inspirace, kjer lahko vsak dan najdete veliko odličnih receptov.