Kako se naredi testo za pite? V teoriji je preprosto – voda, moka, jajce, malo maščobe in sol. Vendar se v praksi izkaže, da bo ena od teh sestavin vse pokvarila. kateri? In kaj je še vredno vedeti?
Na to, ali se testo za pito skrči, vplivajo trije dejavniki – dodatek jajca, napačno razmerje moke in vode in … naglica. Prvi od teh dejavnikov je pravzaprav precej pogost. Marsikdo misli, da jajca naredijo testo boljše, v resnici pa ga samo naredi trdega. Poleg tega se pri razvaljanju skrči, zato je bolje brez te sestavine. In kako je s pogoji in navalom? Prepričajte se sami. Morda boste presenečeni.
Kako narediti dobro testo za pite? Vsekakor se ne mudi
Zgoraj smo omenili, da je bolje, da v testo za piroške ne dodajamo jajc, ker bo trdo in se bo pri valjanju krčilo, a to še ni vse. Paziti morate tudi na pravo količino sestavin. Pravilo je, da mora biti na kilogram moke ena skodelica tople vode. Da, toplega (ali vsaj toplega), in ne hladnega, ker se bo tako gluten „poparil“ in se bo testo lažje oblikovalo, s tem pa valjalo.
Moka mora biti najnižjega možnega razreda, po možnosti „00“ ali vaša najljubša pšenična moka za pogače. In še nekaj – čas. Po mešanju testo za pito oblikujemo v kepo, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati vsaj četrt ure. Šele nato se lotite razvaljanja in izrezovanja listov za pite.
Testo za pito. Tako pripravite zares popolno jed
Za pripravo testa za pite potrebujete le štiri sestavine v točno določenem razmerju. Kateri so? Tukaj je seznam potrebnih izdelkov.
Sestavine:
- navadna moka – ena in pol skodelice,
- vroča voda – četrtina skodelice (ali malo več, če je potrebno),
- maščoba (olje ali maslo) – ravna žlička,
- sol – ščepec.
Priprava testa za piroge je relativno preprosta. Moko zmešamo s soljo, nato postopoma dodajamo maščobo (tekočo, če uporabljamo maslo, jo predhodno stopimo) in vodo. Zamesite testo, kar lahko traja tudi do 20 minut. Ko je gladka in elastična, jo oblikujemo v kroglo, pokrijemo z brisačo in postavimo na stran za četrt ure. Po tem času razdelite žogo na dele.
En del ponovno pokrijemo, drugega razvaljamo in iz testa z modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge. Na vsakega damo vnaprej pripravljen nadev, nato pa kolo prepognemo na pol in ga previdno zapremo v nabor. Enako storimo z drugim testom. Ko so vse pite pripravljene, jih skuhamo v osoljeni vreli vodi z malo maščobe. Preprečil bo, da bi se zlepili. Uživajte v obroku!
Sorodni članki:
Je vaša bešamel omaka polna grudic? Ta pogosta napaka je krivec
Način priprave popolno puhastega riža. Ta metoda naših babic je zanesljiva
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vas.