Vsaka država je znana po nečem posebnem. Italijani imajo pico in okusne testenine, Američani okusne zrezke, Slovaki pa božanske haluške na različne načine. Francozi pa imajo juho, ki jo obožuje ves svet. Danes vam bomo razkrili recept zanjo. To je okusna čebulna juha. Z enim samim dodatkom se boste počutili kot v restavraciji. Vsak Slovak jo bo pojedel z užitkom.
Danes imamo za vas recept za čebulno juho. Vendar ne ravno takšno, kot jo najdete v Provansi, naredili jo bomo malo bolj slovaško. Kaj pravite na recept za francosko klasiko? Ne bomo dodali pripravljene juhe, ampak bomo naredili svojo, zelo izdatno juho iz račjih in govejih kosti, namesto sira Gruyère pa bomo uporabili naš slovaški zaklad – oštiepok.
Čebulna juha. Recept s slovaškim pridihom
Sestavine:
- 8 večjih čebul v rumeni lupini,
- 4-6 strokov česna,
- 2 račji nogi in 1 kos račjega trupa,
- 400 g kosti za govejo juho,
- 2 korenčka,
- polovica zelene,
- sprostite maslo,
- sol, poper, timijan, malo rožmarina, žlička belega vinskega kisa,
- suho belo vino (pol kozarca),
- nekaj rezin žemlje, bagete ali drugega kruha,
- Spam,
- neobvezno: majhen kozarec žganja.
Čebulna juha. Način priprave:
- Najprej pripravite osnovno juho iz mesa in zelenjave. Račje meso in goveje kosti prelijte z vodo, da so pokrite. Dodajte očiščeno korenje in zeleno, nekaj kroglic začimbnega korena in 2-3 lovorjeve liste. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler račje meso skoraj ne razpade.
- Medtem ko juha vre, pripravite čebulo. Olupite jo in jo narežite na perje. Česen sesekljajte na zelo majhne kocke.
- Pripravite ponev z debelim dnom in v njej segrejte dve žlici izpuščenega masla. Dodajte čebulo in jo pustite, da na srednji temperaturi duši. Čebule ne cvremo – na maslu in v lastnem soku mora biti skoraj kuhana.
- Po približno 15 minutah dušenja čebuli dodajte ščepec soli in malo sladkorja (zadostuje čajna žlička). Dodajte tudi 2-3 lovorove liste in kuhajte še 20 minut. Po tem času mora čebula začeti karamelizirati.
- Dodamo česen, premešamo in ko sprosti aromo, vse skupaj zalijemo s suhim belim vinom. Temeljito premešajte in počakajte, da alkohol izhlapi. Na tej stopnji lahko dodate tudi žganje, če ga uporabljate.
- Ko alkohol izhlapi, prelijte juho čez karamelizirano čebulo. Meso ločite od kosti in ga dodajte juhi (mesa vam ni treba dodati v juho). Po okusu začinite s soljo, poprom, timijanom in rožmarinom. Kuhajte pol ure. Čebulna juha mora le „mehurčkati“ kot juha.
- Medtem pripravite hrenovke. Bučko ali bageto narežite na rezine, jih premažite z malo masla ali pokapajte z oljčnim oljem in začinite s strokom česna. Nato na vsako rezino dajte malo naribanega sira in pecite v pečici, dokler se sir ne stopi.
- Vročo juho natočite v sklede in postrezite s hrenovkami, ki jih položite ob njej ali jih vtaknete v skledo.
Sorodni članki: – Vključitev v program za pripravo hrane in pijače za otroke:
Ne mine dan, da ne bi pomislil nanjo. Poleti je nihče ne jé, zdaj pa bodo vsi prosili za več obrokov
Moja prababica je tej juhi dodajala mesno mešanico. O nobeni drugi juhi ni bilo mogoče govoriti
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .