Svinjski narezek je ena najpomembnejših jedi v slovaški kuhinji. Posebno okusni so zato, ker je meso pred cvrtjem obloženo v moki, jajcu in drobtinah. Včasih pa se zgodi, da drobtine odpadejo s kotleta. Zakaj se to zgodi in kako to popraviti? Tukaj je nekaj nasvetov.
Zdi se, da priprava dobrih svinjskih kotletov ni težava, vendar se izkaže, da to ni tako preprosto. Kako preprečiti, da bi se ovitek ločil od mesa? Upoštevajte te štiri stvari in vedno boste imeli popolno jed.
Zakaj ovoj odpade s svinjskega kotleta? Tukaj so štirje vzroki za to težavo
Praviloma bi se morale drobtine in jajčni ovoj brez težav prilepiti na meso, vendar temu ni vedno tako. Včasih drobtine med cvrtjem preprosto odpadejo. Kako je to mogoče? Morda delate eno od teh štirih napak:
- ne dodajate soli in maščobe – Jajca stepite z malo maščobe in ščepcem soli,
- kotlete prehitro obložite. – obložite jih čim pozneje, najbolje tik preden jih vržete v ponev,
- niste pozorni na odvečno vodo – meso dobro operite in ga prej malo osušite,
- jajce in drobtine se ne mešajo dobro – ko kotlete obložite z jajcem in drobtinami, jih rahlo vtisnite v meso.
Če ste pri tem previdni, se obloga ne bi smela odlepiti od mesa.
Kaj so dobre drobtine? Obstaja več idej
Drobtine z jajcem so najbolj klasična različica, vendar ne edina. Kakšne so alternative? Tukaj je nekaj primerov:
- Moka (najbolje moka tipa 00 ali moka za pico),
- Drobtine panko – zmlete v grobe kosmiče pod kotom,
- koruzni kosmiči,
- ovseni kosmiči,
- ječmenovi kosmiči,
- rženi kosmiči,
- otrobi,
- mandljev čips,
- kokosovi kosmiči,
- laneno seme.
Kot lahko vidite, lahko izbirate med številnimi vrstami. Če ne jeste jajc ali jih slučajno nimate pri roki, prav tako ni nič izgubljeno. Nadomestite jih lahko z naravnim jogurtom, kefirjem, smetano, mlekom, na primer s poprom, gorčico ali majonezo. Iz teh sestavin lahko pričarate najrazličnejše zavitke, zato se bo zagotovo našla popolna rešitev za vsakogar.
Sorodni članki: – Vmesnik za zavitke:
Svinjske kotlete zbledijo od zavisti. Ti kotleti so neverjetno sočni, najboljši del pa je ovoj.
Pozabite na drobtine. Najboljši svinjski kotleti, kar sem jih kdaj jedel. V notranjosti nežne, zunaj pa hrustljave.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .