Če iščete sladico, ki vas bo navdušila s svojo mehkobo, gladkostjo in bogatim okusom, je Amandina prava izbira. Ta razkošna romunska sladica združuje kakavovo telo, namočeno v sirupu ruma, z gladko masleno kremo in popolnoma bleščečim fondantnim prelivom. Odlična za praznične priložnosti, družinska praznovanja ali kot poslastica za obiskovalce. Z našim receptom lahko to izjemno sladico preprosto pripravite doma in svoje bližnje navdušite z neustavljivim okusom Amandine. Lotite se peke in pripravite sladko poslastico, ki bo imela okus, kot bi prišla iz najboljše slaščičarne!
Obiščite tudi našo skupino Sladki navdih za recepte na Facebooku, kjer boste vsak dan dobili odlične nasvete.
Torta Amandina z rumovim sirupom in fondantnim prelivom
Kaj bomo potrebovali:
Sestavine za črevo:
- Jajca 7 kosov
- Moka 180 g
- Kakav v prahu 40 g
- Pecilni prašek 10 g
- Sladkor 120 g
- Voda 50 g
- Instant kava 5 g
- Ščepec soli
- Vanilijeva esenca
Sestavine za sirup:
- Sladkor 90 g
- Voda 200 g
- Rum 50 g
- Esenca ruma
Sestavine za fondant:
- Sladkor 500 g
- Tekoča glukoza 125 g
- Voda 125 g
- Kakav v prahu 25 g
- Voda 50 g
Sestavine za masleno kremo:
- Maslo 350 g
- Kakav v prahu 30 g
- Rum 10 g
- Esenca ruma
- Instant kava 5 g
- Ščepec soli
Kako ravnati:
1. Priprava korpusa: Pečico segrejte na 180 °C.
2. S papirjem za peko obložite pekač (22/23 cm).
3. Beljake ločite od rumenjakov.
4. Beljake stepite do pene, nato dodajte 60 g sladkorja in ponovno stepite.
5. Jajčnim rumenjakom dodamo 60 g sladkorja, vanilijevo esenco, sol in instantno kavo, raztopljeno v vodi.
6. Stepajte, dokler zmes ne pridobi volumna in penaste konsistence.
7. Mešanico rumenjakov dodamo beljakom in nežno premešamo z lopatko.
8. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo v zmes in nežno premešamo.
9. Testo vlijte v pripravljen pekač in ga 25-30 minut pecite pri 180 °C. Po peki pustite, da se ohladi.
10. Priprava sirupa: Sladkor karamelizirajte, da dobi zlato barvo.
11. Dodamo vodo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
12. Odstavite z ognja in dodajte rum in rumovo esenco. Pustite, da se ohladi.
13. Priprava Fundan: V zamrzovalnik postavite kovinsko posodo.
14. Sladkor, glukozo in vodo segrevajte v ponvi, dokler temperatura ne doseže 113-114 °C (uporabite kuhinjski termometer).
15. Medtem robove pekača navlažite s hladno vodo, da se sladkor ne prilepi.
16. Ko dosežete želeno temperaturo, zmes iz zamrzovalnika prelijte v kovinsko posodo in pustite, da se ohladi.
17. Vodo zmešajte s kakavom, dokler ne nastane gladka krema.
18. Ko fondant doseže temperaturo 49-50 °C, ga stepite do beline in nato dodajte kakavovo kremo. Fondant shranite v zaprti posodi.
19. Priprava maslene kreme: Segrejte nekaj ruma, v njem raztopite instantno kavo in sol ter pustite, da se ohladi.
20. V veliki skledi zmešamo mehko maslo, kakav, rumovo esenco, 120 g mase in rumov sirup. Stepajte, dokler ne postane gladka in gosta.
21. Sestavljanje torte: Ohlajeno torto prerežite na pol.
22 V pekač, v katerem ste pekli, položite prvo plast skorje in jo izdatno pokapajte s sirupom.
23. Namažite masleno kremo, 90 g si pridržite za končno dekoracijo.
24 Položite drugo plast skorje in jo rahlo pokapajte s sirupom.
25. Pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za 3 ure.
26. Ko je torta ohlajena, jo narežite na 5 cm velike kocke in jih položite na rešetko.
27 V slaščičarsko vrečko vlijte fondant in z njim premažite vsak kos torte.
28 Zgornji del okrasite s preostalim masleno kremo in po želji s čokoladnimi biseri.
Pripravljen!
Uživajte!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem vsekakor pišite v naši Facebook skupini Prima kuharica in obiščite tudi skupino Prima Inspirace, kjer lahko vsak dan najdete veliko odličnih receptov.