Juha je skoraj pripravljena… preostane nam le še dodajanje preliva. Zato v lonec dodajte smetano! Na površini začnejo plavati grudice in juha ni več videti privlačna. To je znak, da se je smetana sesedla. Kaj lahko storite, da to preprečite? Kako rešiti takšno juho s strjeno smetano?
Pri nekaterih juhah se smetana doda šele na koncu kuhanja. Veliko ljudi to počne na primer pri krompirjevi, gobovi in paradižnikovi juhi. Zdi se, da ta korak ni nič zapletenega. Vendar pa se včasih zgodi, da smetana, ki jo dodamo juhi, začne tvoriti neprijetne grudice. To je žal znak, da se je smetana sesedla. Namesto privlačne kremne konsistence je juha videti neprivlačna. To se zgodi zaradi pogoste napake, ki jo nekateri ljudje naredijo iz nevednosti, drugi pa iz naglice.
Kaj lahko storite, da se smetana ne sesiri? Ne izpostavljajte je toplotnemu šoku
- Da se smetana ne sesiri, jo je treba pred dodajanjem v juho temperirati.. Kaj to pomeni? Gre za to, da je temperatura smetane in živila enaka. Če damo hladno smetano neposredno v vročo juho, se bo skoraj zagotovo sesedla. Zato nekaj tople juhe najprej nalijte v skledo, ji dodajte smetano, premešajte in šele nato lahko to tekočino prelijete v lonec.
- Temperiranje je zelo pomembno pravilo pri zgoščevanju juh, vendar je treba upoštevati še nekaj drugih. Jedi s smetano ne smemo zavreti in je ne smemo kuhati na previsoki temperaturi. Bolje je, da je gorilnik nastavljen na srednjo moč.
- Poleg tega je treba jedi s smetano previdno premešati. Če boste mešali prehitro, lahko pride do motenj v strukturi kreme, ki se bo začela neokusno ločevati.
Kako lahko rešim sesirjeno juho?
Juhe, v kateri se je smetana sesedla, ni treba izliti. Še vedno jo lahko pojemo, čeprav vemo, da ni videti preveč okusna. To situacijo lahko rešimo na dva načina.
- Prvi način, kako rešiti juho s strjeno smetano, je, da jo preprosto pripravimo. jo stepite. Celotna juha bo nato gladka in na površini ne bo plavajočih grudic.
- Druga metoda je sestavljena iz odcejanje juhe. To je dobra možnost, zlasti če imate raje bistro juho kot bolj kremno juho. Tekočino preprosto precedite skozi drobno sito. Če so grudice večje, morajo brez težav ostati v cedilu.
Pozabite na drobtine. Najboljše svinjske kotlete, kar sem jih kdaj jedel. V notranjosti nežne, zunaj pa hrustljave.
Naveličal sem se klasičnega mletega mesa. Zdaj namesto žemljice dodam to. Celo moja mama je bila šokirana
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .