Razpokan cheesecake je pogosta težava. Čeprav se zdi, da gre za neizogibno napako, je v resnici veliko vzrokov za ta grd pojav in še več načinov, kako se mu izogniti. Kaj lahko storimo, da cheesecake med peko ne bo razpokal? Odgovor se skriva v temperaturi.
Cheesecake je priljubljena torta, ki je na voljo v različnih različicah. Na prvi pogled se njegova priprava ne zdi težka, vendar včasih postane problematična. Najpogostejša past tega peciva je razpokan vrh. Zakaj cheesecake med peko poči in kaj lahko storimo, da to preprečimo? Odgovor poznamo.
Se sprašujete, zakaj cheesecake po peki razpoka? Bodite pozorni na temperaturo
Temperatura pečice, sestavine in sama torta po peki so najpogostejši vzroki za razpokanje zgornjega dela. Preverite, ali delate katero od teh napak:
- Temperatura pečenja je previsoka: Če je temperatura pečenja previsoka, se lahko cheesecake prehitro strdi in razpoka.
- Predolgo pečenje: Če cheesecake pečete predolgo, se lahko izsuši in razpoka. Bolje ga je pustiti v pečici krajši čas, tudi če se zdi še vedno preveč tekoč.
- Spremenite temperaturo: Cheesecake, ki je nenadoma izpostavljen hladnemu zraku, na primer, ko ga vzamete iz pečice, lahko poči. Dobro je, da cheesecake ohlajate postopoma, na primer tako, da za nekaj minut odprete vrata, preden ga popolnoma odstranite.
- Nepravilna temperatura sestavin : Sestavine, kot so skuta, jajca ali smetana, so hladne in se morda ne bodo enakomerno združile. To lahko povzroči neenakomerno temperaturo zmesi in povečano tveganje za nastanek razpok med peko. Vse sestavine morajo biti pred uporabo na sobni temperaturi.
Recept za najlažji hladni cheesecake. Potrebne sestavine
Hladni cheesecake je preprost in hiter za pripravo. Odličen je kot sladica ob kavi ali čaju.
- 200 g piškotov
- 100 g masla
- 500 g skute (po možnosti mehke)
- 250 ml 33-odstotne smetane
- skodelica sladkorja v prahu
- čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2 čajni žlički želatine v prahu
- 1/4 skodelice vode
Sirni kolač ne bo razpokal, ker je hladen. Priprava po korakih
Pripravite osnovo: Piškote zdrobite na majhne koščke (lahko uporabite mešalnik). Raztopite maslo in ga zmešajte z zdrobljenimi piškoti. Dno tortnega modela (premera 23 cm) obložite s papirjem za peko in vanj vtisnite zmes piškotov, tako da na dnu nastane enakomerna plast. Postavite v hladilnik, da se strdi.
Priprava zmesi za cheesecake: Želatino raztopite v vodi in pustite, da nekaj minut nabrekne. Nato jo segrevajte v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne raztopi (ne sme zavreti). Zmešajte skuto s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom, dokler ne postane gladka. Smetano stepite do trdega in jo previdno vmešajte v sirno zmes. Raztopljeno želatino dodajte skutni zmesi in temeljito premešajte. Skuto prelijte po ohlajeni piškotni podlagi. Površino poravnajte z žlico in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali po možnosti čez noč, da se dobro strdi.
Sorodni članki: Sladica za peko, ki jo je treba pripraviti, da bi jo lahko uporabili za peko:
Moja mama je biskvit vedno prepojila s tem punčem. Torta ni bila nikoli suha. Samo voda in tri sestavine.
Torto z vrčem poznam že leta in nikoli me ni pustila na cedilu. Pripravite jo lahko v 5 minutah.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .