Ko se za oknom ohladi in se listje na drevesih začne barvati, je to znak, da se je začela sezona najboljših juh. Jeseni si želimo gostih, aromatičnih in hranljivih juh, in fižolova juha je nedvomno takšna juha. Kako pripraviti fižolovo juho, da bo okusna, aromatična in popolna v vseh pogledih? Osnova je juha, z dvema rebrcama in še eno stvarjo pa ne morete zgrešiti.
Fižolova juha je ena od dobrot jeseni in ljudi, ki imajo radi ta letni čas in vse, kar je z njim povezano. Recept je res preprost, vendar je treba kuhanje ustrezno načrtovati. Da bo fižolova juha okusna kot babičina, je treba fižol namočiti dan prej, da nabrekne in se hitreje skuha. Manjkati pa ne sme niti meso – surova in dimljena rebra. Priročno je tudi malo slanine in klobase. V tem receptu ni prostora za pusto meso.
Bogata fižolova juha – praznik za ljubitelje jeseni
Sestavine:
- 1,5 skodelice suhega belega fižola,
- 300 g dimljenih reber,
- približno 500 g surovih reber,
- 2 srednje veliki klobasi,
- približno 150 g dimljene slanine,
- 2 majhni čebuli,
- 2-3 stroki česna,
- šopek zelenja,
- začimbe in lovorjev list,
- sol, poper, majaron, malo kumine (po želji), malo dimljene paprike,
- 1/4 skodelice soka iz kislega zelja – po okusu.
Fižolova juha z dimljenimi rebri – kako jo pripraviti:
- Dan prej fižol namočite v hladni vodi. Prelijte ga v lonec in ga zalijte z vodo.
- Naslednji dan namočen fižol prelijte v večji lonec, dodajte surova in dimljena rebra, narezana na koščke, lovorov list in začimbe ter zavrite.
- Ko juha zavre, dodajte očiščeno in narezano zelenjavo ter na kocke ali rezine narezano klobaso. Začinite s soljo, poprom, majaronom in ščepcem kumine.
- Slanino narežite na kocke in jo prepražite v suhi ponvi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler se čebula ne zlato rjavo obarva, slanina pa porjavi. Proti koncu cvrtja dodajte česen, ki ga pretlačite skozi stiskalnico.
- Vsebino ponve dodajte juhi in kuhajte, dokler se fižol ne zmehča. Ko se zmehča, dodajte dimljeno papriko in sok kislega zelja. Juho kuhajte še 5 minut in jo postrezite, po možnosti z rezino svežega kruha.
Ta juha je eden tistih receptov, ki bi jih moral obvladati vsak ljubitelj tradicionalne slovaške kuhinje. Če nimate časa za namakanje fižola ali pa vas nenadoma zagrabi želja po tej juhi, lahko izberete lažjo pot in uporabite fižol iz pločevinke. Dodajte ga, ko je juha pripravljena – rebrca in zelenjava morajo biti mehki.
V juho dodate smetano in čez nekaj časa se vam naredijo grde grudice? Verjetno delate to napako
V kuhinji bo to prava uspešnica. Naredite jih in za več tednov boste pozabili na krompir.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .