Physalis (perujski mahovnjak) je znana okrasna rastlina, vendar le redki vedo, da se dobro obnese tudi v kuhinji. Njeni majhni zlati plodovi so rudnik dragocenih sestavin in okusov, ki jih lahko v kuhinji uporabimo na številne načine.
Physalis, imenovana tudi Andske jagode ali Inkovska češnja, ki jo že stoletja gojijo v Južni Ameriki in med domorodnimi ljudstvi velja za pomembno zdravilo, ki podpira telesni imunski sistem. V začetku 19. stoletja so jo v okviru kolonizacije Južne Afrike prinesli tudi v to državo, kjer je dobila vzdevek Kapska kosmulja.
Physalis (perujski mahovnjak) spada v isto družino rastlin kot paradižnik, paprika in jajčevec. Značilni plodovi, skriti v močno povečanih in napihnjenih lističih, so veliki kot majhni češnjev paradižnik. Ko so zreli, so običajno oranžne ali rumene barve, včasih pa tudi zelene. Dragocene lastnosti mahovnice so že pred stoletji cenili Inki, danes pa to tropsko rastlino gojijo skoraj po vsem svetu, predvsem v okrasne namene.
Ali je perujski mah zdrav? Ugotovite, ali je physalis vredno jesti
Physalis je rastlina, ki je vredna gojenja ne le zaradi okrasnih lastnosti. Plodovi so polni dragocenih hranilnih snovi. Vsebujejo velike količine vitamina A, vitaminov skupine B (vključno s tiaminom, riboflavinom in niacinom), vitamina C, fosforja, kalcija in železa.
Zaradi teh, zlasti vitaminov A in C, so „zlate jagode“ podpirajo imunski sistem, izboljšanje videza kože in so sredstvo za podporo telesa v boju proti prehladu. Podpira tudi krvni obtok, saj med drugim zatesnjuje krvne žile, oči, pomaga pri zniževanju slabega holesterola in zmanjšuje proces staranja kože. Vitamini skupine B pa povečujejo odpornost telesa na stres. 100 g sadja vsebuje le približno 60 kcal, vendar 5,7 g vlaknin. Kako ga jesti?
Kakšen okus ima physalis in kako se ta sadež uživa? Iz njih naredimo sirup ali jih dodamo v solato
Zrele plodove physalis lahko jeste surove tudi v predelana oblika. So precej kisli, s pridihom grenkobe in nekatere spominjajo na kombinacijo ananasa in sladkega paradižnika. Dodamo jih lahko solatam, na primer s sirom feta, češnjevimi paradižniki in avokadom, iz njih naredimo konzerve, marmelade, želeje in tinkture ali jih uporabimo kot omako za meso. Physalis se lahko tudi posuši in doda ovsenim kosmičem in musliju. Lahko jih tudi zaprete v kozarce.
Kako pripraviti physalis v sirupu – odličen dodatek k sladicam, pecivu in koktajlom?
- V loncu na srednji temperaturi zavrite 3 skodelice vode, 3/4 skodelice sladkorja in sok polovice limone. Kuhajte približno 5 minut.
- Sadežem odstranite kožice, jih operite in dajte v predhodno sterilizirane kozarce. Prelijte s še vrelo marinado.
- Kozarce previdno tesno zaprite, obrnite navzdol in pokrijte s kuhinjsko brisačo. Kozarci se morajo zapreti, ne da bi jih bilo treba pasterizirati.
POZOR! Ne uživajte nezrelih plodov physalis. Lahko povzroči prebavne težave, kot so bolečine v trebuhu, povišana telesna temperatura in napihnjenost. Čeprav drugih kontraindikacij ni, se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom, če jemljete zdravila za kronično bolezen. Sadež namreč lahko reagira z nekaterimi zdravili.
Sorodni članki: „V primeru, da je sadje v obliki sadnega drevesa, je treba uporabiti tudi druge vrste sadja:
Kislo zelje ni čarobno. Koliko soli na kilogram? Tukaj je železno pravilo
Način za pripravo popolnoma puhastega riža. Ta metoda naših babic je zanesljiva.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .