Mariniranje mesa je odličen način za izboljšanje okusa in teksture jedi. Prava marinada ne bo le izboljšala lastnosti mesa, temveč bo vplivala tudi na njegovo sočnost in mehkobo. Vendar je ključno, da upoštevate nekaj osnovnih pravil in se izognete napakam, ki lahko privedejo ne le do pokvarjenega okusa, temveč tudi do zastrupitve s hrano.
Zakaj marinirati meso? Ta preprost korak bo izboljšal njegov okus
Mariniranje mesa je postopek, ki močno izboljša njegov okus, teksturo in sočnost. Meso postane bolj aromatično, uporaba kislih sestavin, kot so kis, limonin sok ali jogurt, pa pomaga zmehčati vlakna mesa, ki je po kuhanju bolj mehko.
Z mariniranjem se tudi začimbe in zelišča bolje vpijejo in obogatijo okus jedi. Poleg tega je pravilno marinada lahko prepreči, da bi se meso med peko na žaru ali pečenjem izsušilo., kar je še posebej pomembno za pustejše kose, kot so piščančje prsi.
Mnogi med nami delajo to napako. To lahko privede do zastrupitve
Ključna točka, na katero moramo biti pozorni pri mariniranju mesa, je čas. Ta je zelo pomemben ne le za okus, temveč tudi za varnost pripravljenega mesa.
Predolgo mariniranje mesa povzroči, da začimbe preglasijo njegov naravni okus. Vendar to ni največja težava. Predolgo puščanje mesa v marinadi je lahko nevarno, če se marinira pri sobni temperaturi. V skladu s priporočili Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) lahko surovo meso pustite zunaj hladilnika do dve uri.. Prekoračitev tega časa spodbuja rast bakterij, kar lahko privede do zastrupitve. Če je meso shranjeno v hladilniku, se ta čas podaljša na 24 ur.
Vendar je treba upoštevati, da daljše mariniranje – zlasti nad 48 ur – lahko negativno vpliva na strukturo mesa.ki lahko postane premehko in začne razpadati. Takšno meso tudi izgubi čvrstost in postane gumijasto.
Katere začimbe dodati v marinado?
V marinadah za meso se običajno uporabljajo olje, med in kislo sestavinona primer limona ali kis. Takšni osnovi lahko dodamo različne začimbe, vključno z česen ali različnimi zelišči.
Tukaj so navedene začimbe, ki jih morate dodati v marinado:
- Timijan,
- česen,
- majaron,
- sladka paprika,
- rožmarin,
- kumina,
- pehtran,
- pekoča paprika,
- pekoča paprika
- koriander.
Pri mariniranju mesa vaša domišljija nima meja 🙂
Sorodni članki: Apa Tayypa Apa, Apa Tayypa, Apa Tayypa, Apa Tayypa:
Jeseni ni boljše juhe. Fižolova juha je božanska in okusna, saj stavim na to meso.
Piščanca prelijte z mlekom, dodajte jajce in začimbe. Stegna bodo hrustljava kot vedno.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .