Začetek jeseni je odličen čas za ustvarjanje zalog, na primer v obliki kislih kumaric. Ko po nekaj mesecih posežemo po kozarcu takšne dobrote, se vprašamo, ali je rok trajanja zagotovo potekel in ali je kisle kumarice varno jesti. Ali imajo kisle kumarice rok trajanja?
Zakaj jesti kisle kumarice?
Kumare so odličen naravni probiotik, ki krepi odpornost telesa in blagodejno vpliva na prebavni sistem. Kumare so odličen vir vitaminov B, C, K, E in A, ki pomembno vplivajo na kožo, lase in nohte.
Te priljubljene kisle kumarice med drugim vsebujejo tudi magnezij, fosfor in kalij, ki so izredno pomembni za zdravje ljudi. pomembne za pravilno delovanje skeletnega sistema.
Zaradi visoke vsebnosti vitamina C kisle kumarice pomagajo v boju proti okužbam in prehladom, zato je po njih še posebej vredno poseči v tako imenovani sezoni gripe. Če to ni dovolj, kisle kumarice pomagajo obnoviti črevesno floro, znižujejo holesterol v krvi, zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in bolezni srca, preprečujejo pa tudi migrene in delujejo proti stresu.
Kako dolgo lahko kisle kumarice hranimo?
Na rok trajanja vloženih kumaric vpliva predvsem postopek vlaganja. Če kisle kumarice pripravimo v skladu z „umetnostjo“ in med drugim poskrbimo, da kozarce temeljito operemo in jih zapremo, lahko kumare v shrambi uspešno stojijo dve leti.
Zelo pomembni so tudi pogoji skladiščenja kumaric. Da bi podaljšali njihov rok trajanja, jim moramo zagotoviti hladen in temen prostor. Pomembno si je tudi zapomniti, da ko odprete kozarec s kumaricami, se njihov rok trajanja skrajša. Takšne kumare lahko v hladilniku hranite do tri mesece, vendar jih morate redno preverjati, ali v njih ni na primer plesni. „Stanje“ takšnih kumaric je med drugim odvisno od stopnje slanice v kozarcu.
Kaj pomeni bela prevleka na kumaricah?
Ko govorimo o „testiranju“ kislih kumaric, je vredno odgovoriti na vprašanje, ali naj bo bela prevleka na kislih kumaricah opozorilni znak za nas in ali se moramo vzdržati uživanja takšnih kislih kumaric.
Pogosto se zgodi, da je po odvitju kozarca na kumaricah vidna bela prevleka, ki ni videti preveč estetsko. Veliko ljudi meni, da kumare niso več užitne in da so se pokvarile. Nič ni bolj daleč od resnice.
- Bela prevleka na kumaricah so mlečnokislinske bakterije, ki ugodno vplivajo na naše telo, saj uravnavajo sestavo črevesne mikroflore in tako izboljšujejo prebavne procese.
V kozarcu za vlaganje kumaric se pogosto tvori bela usedlina kvasovk.ki odvrača od poseganja po kislih kumaricah. Ta tanka plast je posledica delovanja bakterij med postopkom kisanja. Čeprav ni strupena, se je moramo čim prej znebiti. Razlog je preprost – lahko negativno vpliva na okus in rok trajanja naših kumaric. Fermentirani odpadki lahko nekatere ljudi spominjajo na plesen. In to bi moral biti razlog za skrb. Če na kumarah opazite plesen, jih nikakor ne jejte.
Plesen je krhka. Med drugim lahko povzroči prebavne motnje in zastrupitev s hrano, zato se je je treba izogibati kot kuge. Kumare niso imune na plesen, ki se lahko pojavi na primer, če posoda ni zaprta. Kako torej ločiti plesen od kvasa? Plesni so različnih barv: sive, modre, oranžne, včasih pa tudi bele. Za razliko od fermentacijskega blata pa plesen ni homogena.
Sorodni članki:
Tako segrejete pico brez mikrovalovne pečice ali pečice. Potrebujete le 4 minute. Pecivo bo takoj po pečenju v pečici
Način za pripravo popolnoma puhastega riža. Ta metoda naših babic je zanesljiva.
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .