Piškoti Linzer so ikona praznične peke in simbol tradicije, ki združuje generacije. Mehko, nežno testo v kombinaciji s slastno plastjo marmelade ustvarja sladico, ki nikoli ne razočara. Priljubljeni niso le zaradi edinstvenega okusa, temveč tudi zaradi svoje raznolikosti – ne glede na to, ali izberete klasične oblike, eksperimentirate z izrezi ali jih napolnite z nenavadnimi nadevi, bodo vedno našli svoje mesto na mizi.
Mandljevi božični zvončki: čudoviti in okusni bonboni z nežnim vonjem po mandljih.
Ta recept je zaradi svoje preprostosti idealen ne le za izkušene peke, temveč tudi za začetnike. In kaj je najboljše pri njih? Tako dobri so, da izginejo s krožnika hitreje, kot lahko spečete novo serijo. Ta recept vas bo korak za korakom vodil do popolnih piškotov, ki bodo polepšali vsak praznični trenutek.
V pekarni ne morete kupiti boljšega kruha. Če to sestavino dodate v testo, bo testo dolgo časa mehko in sveže.
Nežno linško pecivo
Kaj bomo potrebovali:
- 250 g masla (sobne temperature)
- 120 g sladkorja v prahu
- 350 g gladke moke
- ½ čajne žličke mlete vanilije ali 1 zavojček vanilijevega sladkorja
- 4 rumenjake
- ¼ čajne žličke soli
- marmelada po izbiri
- sladkor v prahu za posipanje
Priprava testa:
Vse sestavine za testo dajte v skledo kuhinjskega robota in začnite obdelovati, dokler ne dobite gladkega in enotnega testa. Pomembno je, da testo čim manj mešate, da ohrani mehkobo in fino strukturo. Krajši ko je čas obdelave, boljša je konsistenca testa, ko ga razvaljamo in izrežemo. Izbrali smo tradicionalno ročno gnetenje.
Obdelano testo zavijte v folijo za živila in ga vsaj 2 uri, najbolje čez noč, shranite v hladilnik, da ga boste lažje obdelovali.
Izrezovanje oblik:
1. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani delovni površini razvaljamo na približno 3 mm debelo ploščo.
2. Z modelčki za piškote oblikujte svoje najljubše oblike. Na sredini polovice od njih izrežite majhne luknjice, da ustvarite okenca za lepljenje. ( Če imate izrezovalnik za piškote posebej za linške piškote, kot smo ga uporabili mi, bo celoten postopek lažji.)
3. Izrezane oblike prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Če se je testo med delom segrelo, pekač z oblikami za 30 minut postavite v hladilnik, da oblike ostanejo hrustljave in se med peko ne stopijo. Testo vas bo nato nagradilo s svojo mehkobo.
Po peki se bodo kruhki lepo zgladili in kuhinjo odišavili z vonjem po maslu in vaniliji. Ko se ohladijo, so linški piškoti pripravljeni, da jih napolnite z vašo najljubšo marmelado.
Lepljenje in okraševanje:
Ohlajene piškote premažite z izbrano marmelado – najboljša je ribezova ali marelična. Kekse zlepite skupaj tako, da ena polna oblika tvori osnovo, oblika z luknjico pa zgornjo plast. Za popoln okus pustite zlepljene kekse počivati vsaj 24 ur, da se okusi lepo povežejo.
Moji najljubši recepti za božične sladkarije, ki jih pripravim vsako leto
Nasveti za popolne linške piškote:
- Kako delati s testom. Dlje ko se s testom ukvarjamo, večja je nevarnost, da bodo piškoti izgubili mehkobo. Zato priporočamo, da testo hitro razvaljate in takoj izrežete oblike.
- Če želite prihraniti čas, lahko oblike iz testa zamrznete in jih spečete tik pred prazniki. Preprosto jih položite na pekač in jih pecite zamrznjene – rezultat bo enako dober kot pri sveže pripravljenem testu. Poskrbite le, da bo testo ustrezno zavito, da ne bo prevzelo vonjav iz zamrzovalnika.
- Nadevanje z marmelado: Pri polnjenju z marmelado priporočamo, da izberete vrsto z intenzivnim okusom, na primer ribezovo ali marelično. Marmelado lahko pred mazanjem rahlo segrejete, da se bo bolje razporedila.
- Pripravljene kekse shranite v posodi, ki jo je mogoče ponovno zapreti, v hladnem prostoru, da bodo čim dlje ostali hrustljavi in okusni. Če jih pravilno shranite, bodo ohranili svežino več dni.
- Izboljšanje testa: Za zanimivejši okus lahko testu dodate ščepec naribane limonine lupinice ali drobno sesekljane oreščke. Piškotki dobijo izviren okus.
- Priporočamo, da piškote pustite počivati vsaj 24 ur. Marmelada se bo lepo zlila s testom, okusi pa se bodo odlično združili in izkušnjo dvignili na novo raven.
In tukaj je rezultat! Ta recept je neverjetno okusen, testo pa je izredno nežno in neverjetno mehko, ko je shranjeno v hladilniku! Vsekakor je vredno poskusiti! S temi nasveti bodo vaši linški piškoti še okusnejši in lažji za pripravo!