Tomáš Kohút, znani kuhar, ima poseben recept za goveje zrezke, ki so resnično božanski. Kaj je njegova skrivnost? Uporablja garum in destilirane zelišča. Kaj to pomeni in kako to narediti? Poglejmo.
Kaj je garum?
Garum je starodavna omaka iz rib. Narejena je iz fermentiranih rib. Ima močan in slan okus. Tomáš uporablja garum, da doda zrezkom globino in bogat okus.
Kaj so destilirane zelišča?
Destilirane zelišča so zelišča, ki so jih obdelali s posebnim postopkom. Ta postopek ohrani njihov okus in arome. Tomáš uporablja destilirane zelišča, kot so timijan, rozmarin in majaron.
Kako pripraviti zrezke?
- Izberite dobre goveje zrezke.
- Zrezke popestrite s soljo in poprom.
- Dodajte garum in destilirane zelišča.
- Pustite, da se zrezki marinirajo vsaj eno uro.
Kako peči zrezke?
Zrezke lahko pečete na ponvi ali na žaru. Pomembno je, da jih ne prepečete. Zrezki naj bodo srednje pečeni, da ostanejo sočni.
Kaj storiti, če ne najdem garuma?
Če ne najdete garuma, lahko uporabite ribjo omako ali celo sojino omako. Ne bo povsem enako, vendar bo še vedno dobro.
Končni nasvet
Če želite poskusiti nekaj posebnega, uporabite garum in destilirane zelišča. Vaši zrezki bodo imeli edinstven in božanski okus.
Tako da, naslednjič, ko boste pripravljali goveje zrezke, poskusite Tomášovo skrivnost. Vaši gostje bodo navdušeni.