Verjetno vas bo presenetilo, a v preteklosti so bile nekatere izjemne dobrote, 5 jedi ki jih danes najdemo le v meni najdražjih restavracij, postrežene v preprostih kmečkih hišah. Uboge družine so morale pripravljati jedi iz dostopnih sestavin ali ostankov, kar je pogosto vodilo do zelo zanimivih kulinaričnih stvaritev. V nadaljevanju bomo predstavili pet jedi iz preteklosti, ki so se kasneje prikradle v jedilnike bogatašev.
Jed 1: Lobster
V daljni preteklosti je bilo meso homarjev uporabljeno zgolj kot vaba za ribe, saj so ljudje z gnusom zavračali uživanje mesa živali, ki so se prehranjevale z mrhovino. Kljub temu so si revni ribiči, ki jih sreča ni spremljala, morali privoščiti pripravo homarjev, ker ni bilo druge izbire za preživetje. Ko so ljudje končno okusili meso teh rakov, je popustila negativna percepcija in njihovo število se je kmalu začelo drastično zmanjševali. Posledično se je cena te dobrote dvignila do takšnih višin, da je postala prava delicija.
Jed 2: Tiramisu
Večina italijanskih regij konkurenčno trdi, da so rodna hiša tiramisuja, vendar najverjetneje izhaja iz mesta Treviso. Preprosti delavci so mešali jajčne rumenjake s sladkorjem in uživali v tej mešanici kot energijski napitek. Sčasoma so kuharji recept obogatili z dodatkom mascarpone sira, piškotov in kave. Danes je tiramisu ena najbolj priljubljenih sladkih jedi po vsem svetu in simbol italijanske kulinarike.
Jed 3: Riba fugu
Riba fugu je prava legenda japonske kuhinje in gurmani jo obožujejo zaradi možnosti doživljanja nepozabnega adrenalinskega šoka. Vsa telesa te ribe so namreč prežeta z močnim strupom, tetrodotoksinom, ki je neprimerno bolj nevaren od cianida. V preteklosti so japonski ribiči pogosto morali oddati večino svojega ulova bogati gospodi in zadovoljiti se z ostanki, vendar so že takrat obvladali posebno metodo priprave te ribe. Sčasoma je naraščalo število ljudi, ki so si želeli pričarati občutek razburjenja in tveganja, vendar so bili cesarju Japonske prepovedani takšni podvigi.
Jed 4: Fondue
V 14. in 15. stoletju so švicarski pastirji, ko so šli s svojim stadom v hribe, prinesli s seboj skromen nabor živil: kruh, sir in vino. Kruh in sir sta se hitro zasušila, zato so revni ljudje izumili postopek, kako stopiti sir z vinom in namakati koščke kruha vanj. Kmalu se je ta kmečka jed preselila v bogate domove, kjer so jo seveda pripravljali iz kakovostnejših sirov in vin ter obogatili z bogatim izborom svežega kruha.
Jed 5: Ostrige
Ostrige so se začele uživati pred več kot dvema tisočletjema, že v antičnem Rimu. Sprva so postale priljubljene med Angleži in Francozi v 14. stoletju ter so skozi stoletja veljale za jed ubogih, celo za simbol revščine. Kot je omenil angleški pisatelj Charles Dickens, sta si revščina in ostrige vedno šli z roko v roki. V Rusiji, oziroma v Ruski imperiji, pa so ostrige nemudoma zasedle mesto na mizah plemstva in kmalu so začele krasiti tudi carski jedilnik pri Petru I. ter bile priljubljena jed Katarine II.
Zaključek
Vsaka od teh jedi nosi s seboj zgodbo o preoblikovanju od preprostosti do razkošja. Danes uživamo v dobrotah, ki so nekoč nastajale iz nuje, in to nas spominja, da lahko najbolj preprosti sestavine neučakano presenetijo s svojo okusnostjo in bogastvom.