Ko se temperature za oknom spustijo, se juhe udobno znajdejo na dnevnem jedilniku – saj so nasitne in v nekaj trenutkih tudi ogrejejo telo. Najbolj priljubljena juha na Poljskem je juha. Vendar pa njena priprava zahteva veliko časa, zaradi česar morate v kuhinji preživeti dolge ure. Vendar pa obstaja hitra alternativa. Katere juhe kuhati pozimi? Hitro boste navdušeni nad njenim okusom.

Poljaki obožujemo juhe – tako zelo, da jih nenasitno uživamo. Statistični prebivalec naše države vsako leto poje kar 100 litrov svojih najljubših juh. Nekateri obožujejo okus paradižnikove juhe, drugi pa se raztapljajo nad v zadnjem času modnimi kremnimi juhami. Obstajajo tudi tisti, ki si nedeljskega kosila ne znajo predstavljati brez ogrevalne juhe. Ta je še posebej priljubljena pozimi.

Je juha zdravilna?

Se počutite slabo? Jejte juho – običajno svetujejo babice in matere, ki verjamejo v zdravilno moč te juhe. A čeprav znanstveniki ne potrjujejo skupnih povezav med dobrim zdravjem in uživanjem juhe, tudi ne jemljejo juhi njenih lastnosti.

Dobro kuhana juha, tj. takšna z veliko zelenjave in kakovostnega mesa, je bogat vir vitaminov in mineralov:
železa, kalija, kalcija, magnezija in betakarotena. Zaradi visoke vsebnosti maščob deluje tudi kot balzam za vneto grlo in pomaga pri obnavljanju tekočine v telesu. Zato je neprecenljiv v obdobju pogostejšega pojavljanja gripe in prehladov.

Težava pa nastane pri kuhanju. Čeprav Poljaki obožujejo juho, je za mnoge kuharje, zlasti manj izkušene, pravi izziv. Razlog za to je, da juha vre skoraj tri ure in pogosto postane motna ali kisla. Vendar obstaja preprosta alternativa. Instantna juha se segreje tako kot juha in skuhali jo boste v nekaj trenutkih.

Kako skuhati okusno sirovo juho? To ni težko

Odlikujeta jo žametna tekstura in bogastvo okusa – zato je za mnoge celo okusnejša od juhe. Ključne sestavine so siri – na čelu s čedarjem, goudo ali ementalcem. Ta gosta sirova juha bo navdušila številne brbončice. Prav tako vas bo ogrela in vam dvignila razpoloženje.

Potrebovali boste:

• približno 2 litra juhe,
• 300 g trdega sira, na primer čedarja, ki ga lahko kombinirate z goudo ali ementalom,
• 2 kocki topljenega sira,
• 2 srednje veliki čebuli,
• 2-3 stroke česna,
• 1/3 skodelice suhega belega vina,
• 1 žlica masla,
• 1/3 skodelice kremnega sira,
• začimbe: sol, poper, muškatni orešček,
• sesekljan drobnjak ali peteršilj.

1. V ponvi segrejte maslo in na njem prepražite drobno narezano čebulo, da se zmehča in rahlo pozlati. Dodajte sesekljan česen in ga nekaj časa pražite.
2. Prilijte belo vino. Kuhajte še nekaj časa, dokler alkohol ne izhlapi.
3. V lonec vlijte juho. Juho zavrite. Dodajte grobo nariban sir in topljeni sir. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi in poveže z bujonom.
4. Dodajte kremni sir. Začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka.
5. Juho potresite s sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem. Postrezite jo na primer s hrustljavimi hrenovkami. Uživajte!