Krompir v lupini je ena najbolj priljubljenih in vsestranskih jedi domače kuhinje. Ta na prvi pogled preprost način priprave zahteva upoštevanje določenih pravil in podrobnosti, da dosežete idealni rezultat. Pravilno kuhani krompir v lupini ohrani svojo obliko, se ne razpoči in ne razpusti. Takšna jed bo odlična priloga k mesnim in ribjim jedem, pa tudi osnova za različne solate. Ko boste osvojili tradicionalno tehnologijo priprave, boste vsakič dosegli brezhiben rezultat. Ta metoda se prenaša iz generacije v generacijo in je preizkušena s časom.
Krompir bo čvrst in ne bo kalil. Dedkov stari način skladiščenja
Korak 1: Izbor in priprava gomoljev
Za pripravo je treba izbrati zrele krompirje srednje velikosti. Mladi gomolji imajo tanjšo lupino, ki se med kuhanjem lahko zlahka poškoduje, kar povzroči hitro razkuhavanje mesa. Zato je treba čas kuhanja mladega krompirja skrajšati. Izbrani gomolji morajo biti približno enake velikosti, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
Korak 2: Temeljito čiščenje umazanije
Pred začetkom kuhanja je treba krompir temeljito spereti pod tekočo hladno vodo. Če so gomolji zelo umazani, jih je treba najprej namočiti v vodi za petnajst minut, nato pa temeljito očistiti s trdo gobico, da se odstrani vsa umazanija in ostanki zemlje. Ta korak je izredno pomemben, saj čistoča lupine vpliva na okus končnega jeda.
Korak 3: Pravilno polnjenje posode
Pripravljene gomolje položite v srednje veliko posodo in zalijte s hladno vodo. Raven tekočine mora biti za dva prsta višja od zgornjega sloja krompirja. Takšna količina vode bo zagotovila enakomerno segrevanje vseh gomoljev in preprečila, da se pripakejo na dno posode.
Krompirjeva solata kot v restavraciji: Neverjeten trik za neverjetno kremastost in sočnost!
Korak 4: Dodajanje soli za preprečevanje razpokanja
Da se prepreči razpokanje lupine in ohrani celovitost gomoljev, v vodo dodamo sol v razmerju pol čajne žličke na liter tekočine. Sol ne ščiti krompirja pred razkuhavanjem, ampak tudi izboljša okus končnega izdelka. To je preizkušen način za ohranjanje oblike gomoljev med toplotno obdelavo.
Kuhanje krompirja – narezanega na rezine ali celega? Ugotovite, kateri je boljši
Korak 5: Upoštevanje časa in temperature
Povprečni čas kuhanja je dvajset minut, vendar je natančna dolžina odvisna od sorte krompirja in velikosti gomoljev. Prvih pet minut kuhajte na močnem ognju, nato pa toploto zmanjšajte na srednjo stopnjo. Večji gomolji zahtevajo daljšo toplotno obdelavo, manjši pa se kuhajo hitreje.
Korak 6: Preverjanje pripravljenosti
Zrelost krompirja preverite tako, da gomolje prebodete z zobotrebcem ali vilico. Orodje mora brez odpora zlahka prodreti v meso. Pri pravilni pripravi krompir postane znotraj mehak, lupina pa ostane cela.
En ščepec v vodi in krompir ne bo potemnel: zapomnite si trik izkušenih gostiteljic
Korak 7: Zaključek priprav in hlajenje
Ko je krompir kuhan, takoj odlijte vročo vodo in krompir prelijte s hladno vodo. Ta postopek, podoben hlajenju kuhanih jajc, omogoča hitro ustavitev kuhanja in olajša nadaljnje čiščenje. Po nekaj minutah lahko gomolje olupite ali uporabite kar v lupini.
Alternativni način: kuhanje v večnamenski kuhalnici
Sodobni kuhinjski aparati ponujajo dodatne možnosti za pripravo krompirja v lupini. Predhodno oprane gomolje damo v posodo aparata in popolnoma zalijemo z vodo, ki ji dodamo sol v navedenem razmerju. Priprava poteka v načinu kuhanja na pari petindvajset minut za srednje velike gomolje. Večji krompir lahko zahteva podaljšanje časa do petintrideset minut. Po končanem programu krompir izvlečemo in prestavimo v ločeno posodo za hlajenje s hladno vodo.
Pomembno je vedeti, da lahko hitro ohlajanje neposredno v posodi multicookerja poškoduje protiprijemno prevleko zaradi temperaturnih razlik. Zato je treba ohlajanje opraviti v ločeni posodi. Ko se naučite te tehnologije, boste dobili univerzalni izdelek za številne kulinarične naloge. Krompir v lupini lahko uživate kot samostojno jed z različnimi omakami in začimbami. Je odlična osnova za solate in odlična priloga k glavnim jedem. Pravilno pripravljen krompir ohrani največ koristnih snovi in ima bogat okus.