Čajni gob je spet v modi, le da se danes imenuje kombuča. Namesto da bi jo strežili v kozarcu na okenski polici, jo zdaj nalivamo v stilske steklenice z nalepkami »detox«. Vendar pa se postavlja vprašanje: ali je ta pijača res tako koristna, kot obljubljajo tržniki?
Gazirana pijača z bakterijami
Kombuča je v resnici fermentiran čaj, v katerem nastane simbioza bakterij in kvasovk. Te sladki čaj spremenijo v rahlo kiselkast napitek z mehurčki in značilnim okusom. Spominja na čase naših babic, ki je imela „gobico“ v skoraj vsaki hiši, saj se je danes vrnila, le v novi preobleki.
Kombuča – koristi in škodljivosti
Raziskave o vplivu kombuče na človeški organizem še niso bile opravljene, razen na živalih, zato bomo opisali koristi in možne škodljivosti na osnovi teh raziskav. Pijača na osnovi čajnega goba je bogata s hranilnimi snovmi in vitamini, predvsem vitamini skupine B, kar je pričakovano, saj vsebuje prehranske kvasovke.
Kombuča je vir probiotikov in spada med fermentirane izdelke, ki so zelo koristni za organizem. Probiotiki v njeni sestavi pomagajo ohranjati zdravo mikrofloro črevesja, kar krepitvi imunskega sistema in pomaga pri prebavi hrane. Poleg tega je čajni gobec antioksidant, ki ščiti jetra, zlasti različica, ki temelji na zelenem čaju.
Antibakterijsko delovanje in zmanjšanje tveganja za bolezni
Pijača, znana tudi kot čajni kvas, ima zaradi prisotnosti ocetne kisline, ki nastane med fermentacijo, antibakterijsko delovanje. Raziskave so pokazale, da kombuča zavira življenjske funkcije zlatih stafilokokov in drugih bakterij. Poleg tega zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni, saj pomaga zniževati koncentracijo „škodljivega“ holesterola in povečuje „koristnega“ holesterola v krvi, kar zmanjša tveganje za številne bolezni.
Zaklad slovenske kuhinje, ki ga pogosto izlivamo – ta pijača bo rešila vaša jetra!
Kombuča prav tako bistveno zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa II, saj upočasnjuje razgradnjo in absorpcijo ogljikovih hidratov iz črevesne sluznice. Pijača, zlasti tista na osnovi zelenega čaja, preprečuje tudi razvoj raka, saj zavira rast rakavih celic. Nazadnje, kombuča podpira zdravje prebavnega sistema, saj vsebuje dragocene aminokisline, encime in probiotike.
Možne nevarnosti uživanja čajnega goba
Vendar pa obstajajo tudi možne škodljive učinkovine pri uživanju kombuče.
- Mednje spadajo alergijske reakcije, poškodbe jeter z sindromom zlatenice, motnje prebavnega trakta, kot so povečano nastajanje plinov, slabost in bruhanje, glavoboli ter mišične bolečine.
- Kisline, ki so prisotne v pijači, lahko povzročijo tudi poslabšanje zdravja zob, zato je po zaužitju priporočljivo izplakniti usta z vodo.
- Dolgotrajno sistematično uživanje lahko vodi v laktoacidozo, kar je lahko nevarno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa II.
- Poleg tega kombuča ni združljiva z nekaterimi zdravili, vključno s protivnetnimi zdravili, antibiotiki in narkotičnimi analgetiki.
Ali je kombuča primerna za vsakodnevno uživanje?
Kombucha se priporoča uživati ločeno od hrane, najbolje 1–3 ure pred obrokom ali 1–1,5 ure po obroku. Priporočena količina je 200–300 ml napitka dvakrat do trikrat na dan. Trajanje uživanja naj bo od enega do dveh tednov. Redno uživanje lahko povzroči neželene učinke, otrokom pa te pijače ne priporočamo.