Jagodna marmelada je ena najbolj priljubljenih poletnih sladkarij, ki vas spominja na sončne dni tudi v hladnem letnem času. Posebno dragocena je marmelada, v kateri jagode ohranijo svojo celovitost in dobijo marmeladno konsistenco. Takšen desert ni le estetsko privlačen, ampak ima tudi izvrsten okus, primerljiv s proizvodi profesionalnih slaščičarjev. Skrivnost priprave te sladice leži v posebni tehniki kuhanja, ki preprečuje razkuhavanje jagod. Pravilno pripravljen marmeladni džem bo pravi biser vašega domačega zaloga in bo vaše najbližje razveselil s svojim neprimerljivim okusom.
Korak 1: Priprava sestavin
Za pripravo marmeladnega jagodnega džema potrebujete kilogram svežih jagod in kilogram sladkorja. Dodatno boste potrebovali četrt čajne žličke citronske kisline, ki bo pomagala ohraniti živahno barvo jagod in marmeladi dala prijetno kiselkast okus. Pomembno je izbrati čvrste, zrele jagode brez poškodb, da bodo v končni obliki ohranile svojo obliko.
Marmelada: kako izbrati najbolj zdravo? Kaj iskati v sestavinah
Korak 2: Priprava sladkornega sirupa
Postopek začnite s pripravo sirupa. V lonec nasujte kilogram sladkorja, dodajte četrt čajne žličke limonske kisline in zalijte z vodo, da se sladkor popolnoma raztopi. Mešanico postavite na ogenj in zavrite, redno mešajte, da se sladkor ne prismodi.
Korak 3: Priprava jagod
Medtem ko se sirup kuha, se lotimo priprave jagod. Jagode je treba temeljito oprati pod tekočo vodo in previdno očistiti pecljev. Pomembno je, da ostanejo jagode cele, zato jih je treba ravnati previdno. Pripravljene jagode je treba položiti v primerno posodo.
Domača marmelada brez grama sladkorja? Bila bo gosta kot babičina
Korak 4: Prvo zalivanje jagod s sirupom
Pripravljen vroč sirup je treba previdno preliti na pripravljene jagode. V tej fazi jagode začnejo oddajati sok in aromo sirupu, pri tem pa ohranijo obliko, saj še niso bile toplotno obdelane. Jagode morajo biti popolnoma potopljene v sirup.
Korak 5: Prvo vrenje sirupa
Nekaj minut po zalivanju jagod s sirupom je treba sirup previdno odliti nazaj v lonec, pri tem pa paziti, da ne poškodujete jagod. Zbrani sirup je treba zavreti in kuhati 15 minut na srednjem ognju. V tem času bo sirup počasi gostel in se napolnil z aromo jagod.
Korak 6: Ponovno zalivanje
Po vrenju sirup ponovno zlijte v posodo z jagodami. Ta postopek omogoča jagodam, da se napijejo sladkega sirupa, ne da bi se pri tem uničila struktura jagod. Po nekaj časa sirup ponovno zlijte v lonec za ponovno vrenje.
Korak 7: Ciklična ponovitev postopka
Postopek nalivanja in odcejanja sirupa je treba ponoviti 3-4-krat. Z vsakim ciklom bo sirup postal gostejši in bolj nasičen. Prav zaradi te tehnologije jagode dobijo marmeladno konsistenco, pri tem pa ostanejo cele in se ne razkuhajo.
Korak 8: Končno kuhanje
Ko sirup doseže želeno gostoto (običajno po 3-4 ciklih), sledi zaključna faza. Zdaj sirup z jagodami prelijte v lonec in celotno maso zavrite. Pomembno je, da marmelade na tej točki ne prekuhate – zadostuje, da jo zavrete in takoj umaknete s kuhalne plošče.
Korak 9: Razdelitev marmelade
Pripravljeno vročo marmelado je treba hitro razliti v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce. Posode je treba napolniti do vrha, pri čemer je treba pustiti minimalen prostor za pokrov. Kozarce je treba takoj zapreti s pokrovi, da se zagotovi varno shranjevanje izdelka.
Jabolčna marmelada: okusna sladica brez sladkorja in dodatnih kalorij
Jagodna marmelada, pripravljena po tej tehnologiji, je pravi kulinarični mojstrovina. Zaradi posebnega načina priprave jagode ohranijo ne le svojo obliko, ampak tudi največ koristnih snovi. Ta sladica je idealna za čaj, kot nadev za pecivo ali dodatek k skuto desertom. Jagodna marmelada vas bo navdušila ne le z izvrstnim okusom, ampak tudi s čudovitim videzom, ki vas bo spominjal na poletje tudi v najhladnejših dneh.