Vsak dan kupujete sadje in zelenjavo, prepričani, da delate najboljšo izbiro za svoje zdravje. Prednost dajete svežim proizvodom, pogosto iz ekološke ali lokalne pridelave. A za to dobro voljo se skriva neviden in trdovraten sovražnik: pesticidi. Tudi po preprostem izpiranju z vodo lahko ostanki teh kemikalij ostanejo na površini živil. Ali se moramo torej sprijazniti? Nikakor. Preprost, malo znan, a neverjetno učinkovit trik lahko spremeni vse … in ga imate že v svoji kuhinji.
Niti bikarbonat niti kis: najučinkovitejša metoda za odstranjevanje pesticidov s sadja in zelenjave
Ocet – nepričakovani zaveznik v boju proti pesticidom
Da, prav ste slišali, gre za ocet, ki ga uporabljate za solate ali čiščenje delovnih površin. Ta večnamenska začimba ima neverjetno sposobnost, da raztopi večino ostankov pesticidov, prisotnih na sadju in zelenjavi. Stara kot svet, obnovljena s strani tistih, ki iščejo naravne in preproste alternative.
Načelo je neverjetno preprosto: sadje in zelenjavo namočite v raztopino, sestavljeno iz 1 dela kis (belega ali jabolčnega) in 3 delov vode. Mešanico lahko pripravite v veliki skledi, posodi ali celo neposredno v pomivalnem koritu – seveda je pomembno, da je popolnoma čisto.
15 minut potrpljenja za maksimalno učinkovitost
Ko se vaši izdelki dobro namočijo v kis, jim pustite čas, da vpijejo vse koristne lastnosti kisa. 15–20 minutno namakanje omogoča, da kisla kislina nežno deluje na ostanke kemikalij, ne da bi spremenila okus ali teksturo hrane. V tem času kis začne razgrajevati molekule mnogih površinskih pesticidov, vključno s tistimi, ki se uporabljajo za obdelavo jabolk, hrušk, grozdja, jagod in paradižnika, ki so med najpogosteje uporabljenimi.
Koliko pesticidov in bakterij je v vašem sadju in zelenjavi?
Za razliko od preprostega izpiranja pod vodo, ki odstrani le majhen del ostankov, ta metoda deluje globlje. Hkrati ostane neagresivna: po obdelavi ne ostane niti okus niti neprijeten vonj.
Gesta, ki spremeni vse: čiščenje
Namakanje sadja je koristno. Še bolje pa je, da ga po tem očistite. Po koncu namakanja vzemite majhno krtačko za zelenjavne izdelke ali celo mehko zobno ščetko. Vsak sadež in zelenjavo sperite pod čisto vodo in jih previdno obrišite. Posebno pozornost posvetite grobim delom, razpokam ali delom v bližini stebel, ki so pogosto najbolj občutljivi.
Naš nasvet: to mehansko čiščenje dopolni delovanje kisa. Po nekaterih vodilnih raziskavah lahko ti dve dejavnosti skupaj zmanjšata količino površinskih pesticidov do 90 %. Učinkovitost, ki se lahko primerja z nekaterimi bolj zapletenimi ali dragimi industrijskimi metodami pranja.
Za katere izdelke je ta metoda učinkovita?
Vsi sadeži in zelenjava ne zahtevajo enake stopnje pazljivosti. Ta metoda je še posebej priporočljiva za sadje, ki ga jeste s kožico: jabolka, hruške, grozdje, češnje, jagode, paradižnik, kumare, bučke, korenje. Tudi solatni listi ali špinača lahko imajo koristi od tega, če jih med namakanjem ravnate previdno.
Po drugi strani pa je korist manjša pri živilih, ki jih sistematično lupite (na primer banane, avokado ali čebula). Vendar pa vam nič ne preprečuje, da jih namočite, še posebej, če jih pred rezanjem olupite.
Zakaj se ne bi omejili samo na vodo?
Mnogi potrošniki zmotno menijo, da je dovolj, da sadje preprosto sperete z vodo. Na žalost voda sama po sebi ne raztaplja hidrofobnih kemičnih ostankov, ki so prisotni na mnogih vrstah sadja. Te snovi so ustvarjene, da prenesejo dež … in s tem tudi vodo iz pipe. Ocet zaradi svoje rahlo kisle sestave deluje kot naravno topilo, ki je neškodljivo za zdravje. In za razliko od nekaterih komercialnih izdelkov, ki naj bi čistili sadje in zelenjavo, je netoksičen, poceni in ga najdemo v večini gospodinjstev.
Ekonomski, okolju prijazen… in obetaven nasvet
V svetu, kjer hrana vzbuja vedno več vprašanj in pomislekov, te preproste dejavnosti potrošnikom vračajo nekaj nadzora. Ni potrebno vlagati v zapleteno opremo ali kemikalije za ustrezno čiščenje živil. Z malo kisa, vode, mehke krtače in nekaj minutami lahko zmanjšate vpliv pesticidov, ne da bi spremenili svoje nakupne navade.
Poleg tega je ta metoda okolju prijazna. Omejuje uporabo embalaže, detergentov ali specializiranih izdelkov, ki se pogosto prodajajo v plastičnih steklenicah. Ne proizvaja odpadkov, ne onesnažuje okolja, njegova cena pa je praktično nična.
Kaj pa ekološka hrana v vsem tem?
Lahko bi verjeli, da ekološko pridelano sadje in zelenjava ne potrebujejo obdelave. Seveda v povprečju vsebujejo manj ostankov pesticidov, vendar jih lahko vseeno vsebujejo, zlasti zaradi križnega onesnaževanja ali uporabe pesticidov, dovoljenih v ekološkem kmetijstvu. Zato uporaba te metode za vaše ekološke proizvode omogoča višjo raven varnosti ob spoštovanju njihove narave.