Ko ste nabrali gobe, se morate odločiti, kaj boste z njimi naredili. Če jih ne moremo uporabiti svežih, nam preostane sušenje. Žal veliko ljudi pred sušenjem naredi to veliko napako. Zaradi nje gobe splesnijo in ure nabiranja gob gredo v nič.
Čiščenje gob je ključni postopek po nabiranju. Nekateri začnejo s čiščenjem že v gozdu. Preden vzorce položijo v košarico, z njih med drugim odstranijo odpadke, ki so se nanje usedli. Vendar je to le majhen del tega, kar je treba storiti pozneje. Pravilno čiščenje je ključ do uspeha.
Ali morate gobe oprati? Kdaj to storiti?
- Gobe je treba oprati takoj, ko pridete domov.
- Ko jih naberete, ne smejo ležati v košari več kot 24 ur.
Po tem času obstaja večja nevarnost, da se na njih pojavijo patogeni organizmi in da se gobe pokvarijo. Ta čas je pomemben tudi zato, ker med obdelavo takoj izberemo, katere gobe bomo obdržali in katere so ožrte od živali, črvive ali imajo sledi plesni in jih je treba zavreči.
Po drugi strani pa, gob ni treba prati.
- Raje jih nežno očistite, sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo.
Če gre za gobo s cvetnimi lističi, na primer za korenovko ali bedro, jih potopite v vodo s ščepcem soli. Tako se boste znebili umazanije, ki se je nabrala med cvetnimi lističi.
Ta napaka pri čiščenju bo uničila sušenje gob
- Pri sušenju gob je ključnega pomena, kako jih bomo očistili.
Če jih bomo močno in dolgo splakovali pod pipo, se bodo klobučki prepojili z vodo. Zato bo sušenje oteženo. Če začnemo sušiti namočene gobe, bodo klobučki splesneli. Ure, porabljene za nabiranje in čiščenje, so tako izgubljene.
- Da bi se temu izognili, je treba gobe obrisati z vlažno krpo in z nožem odstraniti večje ostanke.
- Pri čiščenju maslenih bučk je situacija drugačna. Tej vrsti gob je treba dodatno odstraniti spolzko kožico.
Koža na klobuku lahko ovira sušenje, zaužita po kuhanju pa je težko prebavljiva in lahko povzroči želodčne težave. To pravilo ne velja tudi za gobe z lističi. Za razliko od klobučkov gob ti ne vpijejo toliko vode.
- V njihovem primeru jih moramo celo namočiti, da speremo vso umazanijo.
Sorodni članki: „Včasih je bilo treba izločiti vse, kar je bilo treba:
Teh gob ne smete sušiti. Izgubijo svoje lastnosti in so lahko škodljive.
Kako posušiti gobe, da ohranimo njihov edinstven okus in aromo? Preberite naš nasvet
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vam .