Jeseni izvlečemo recepte, ki nam bodo pripravili topla in nasitna kosila ali večerje. Vsako leto se spomnim juhe, ki mi jo je skuhala moja prababica. Vedno ji je dodala mešanico mesa, da je dobila globok in izrazit okus. Še zdaj se spomnim, kako odlična je bila.
Zeljna juha je jed, ki ne le pogreje, ampak tudi nasiti, zato je idealna izbira za hladnejše dni. Ta recept kroži v naši družini že več generacij in sega v čas moje prababice. Prav ona je ustvarila ta recept, v katerem ima vsaka sestavina ključno vlogo pri ustvarjanju krepke in okusne juhe. Je ena tistih jedi, ki vam ne bo le napolnila trebuščkov, temveč vas tudi v najhladnejših dneh ogrela od znotraj.
Ključni element te zeljne juhe je mesna mešanica, ki ji daje globok in bogat okus. Prababica je vedno uporabljala tri sestavine: rebra, prekajeno slanino in domačo klobaso. Prav ta kombinacija daje zeljni juhi edinstveno intenzivnost. Vsaka sestavina juhi prinese nekaj drugega – rebra juhi dajo bogato teksturo, slanina ji da subtilno dimljenost, klobasa pa intenzivno obogati okus celote.
Zeljna juha z rebrci recept
Sestavine:
- 2 l juhe,
- 1 kg reber,
- 200 g prekajene slanine,
- 200 g domače klobase,
- 2 velika korenčka,
- kos zelene
- peteršilj,
- 6 lovorovih listov,
- 7 kroglic pimenta,
- 2 čebuli,
- 5 krompirjev,
- 200 g kislega zelja,
- 2 žlici olja,
- pol čajne žličke kumine,
- sol in poper
- 100 g posušenih gob.
Način priprave:
- Meso damo v lonec in zalijemo z juho. Postavite na srednji ogenj in zavrite.
- Gobe pustimo namočene, nato jih odcedimo in narežemo na manjše kose.
- Korenček, zeleno in peteršilj olupimo, operemo in narežemo na manjše kose. Vse skupaj dodajte rebrcem za kuhanje. Na koncu dodamo še piment in lovorov list.
- Čebulo in krompir olupimo in nasekljamo. Slanino narežemo na kocke. Na vroči maščobi prepražimo čebulo in slanino. Nato vse skupaj s krompirjem damo v lonec, v katerem so se že kuhale ostale sestavine.
- Po potrebi kislo zelje nežno splaknemo pod mrzlo vodo. Nato ga narežemo in popečemo na olju. Ko se krompir zmehča, ga dodamo k ostalim sestavinam.
- Na koncu začinimo po okusu, dodamo gobe in kuhamo približno 20 minut. To juho postrezite s kruhom. dober apetit!
Sorodni članki:
Ne delam več lecho ali golaža. Vržem v lonec, zalijem z juho in večerja za tri dni je pripravljena
Za jesen ni boljše juhe. Fižolova juha je božanska in okusna, ker sem stavila na to meso
Hvala, ker ste prebrali naš članek. Priporočamo vas.